Aqui la tierra recetas hoy

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Empecemos este artículo sobre recetas de todo el mundo con un típico desayuno canadiense. Aquí triunfan las suaves y gigantes tortitas acompañadas de jarabe de arce. El símbolo de Canadá, el arce, llega a la mesa en forma de un delicado jarabe, un producto lleno de minerales y vitaminas. El plato se suele adornar con sabrosos copos de mantequilla y bayas frescas como arándanos, frambuesas y grosellas.

Hamburguesas y, por supuesto, ¡Costillas Bbq! Las costillas a la barbacoa son un gran clásico de la cocina estadounidense, un plato perfecto para cualquier ocasión: desde una noche entre semana en un pub, bebiendo cerveza y viendo un partido de fútbol, hasta una barbacoa familiar de domingo, bebiendo un tinto californiano. La carne se deshace en la boca, mientras que la salsa barbacoa deja un agradable sabor ahumado para relamerse.

Lo encontrará en casi todos los países de habla inglesa, pero sólo en Inglaterra podrá probar el mejor. Hablamos del Fish & Chips, filetes de pescado blanco rebozados y acompañados de patatas fritas, también fritas, pero ligeras y crujientes. Un clásico de la comida para llevar, servido en cajas de cartón blanco que son perfectas para transportar a cualquier lugar, ¡quizás a las playas empedradas bañadas por el frío Mar del Norte!

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¿Cómo comportarse ante un capricho en la mesa? Michela Trevisan señala: «Muchas veces no se trata de rechazar la comida en sí misma, sino que expresa algo más: una frustración del día, o la petición de atención de los padres y, en cierto sentido, de normas. Agradece que el lugar de la negociación sea la mesa y no otro lugar. Y cuidado, porque si cedes en la mesa, subirán la temperatura con otras estratagemas, por ejemplo tirando objetos al suelo y quizás tu teléfono móvil, que se dan cuenta de que es precioso para ti».

Para hacer la pizzeta, picar finamente las semillas y añadirlas a los demás ingredientes en un bol. Amasar hasta que esté suave y liso, y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Para el relleno, cortar la calabaza en dados, añadir la salvia y el romero picados y el gomasio. Cocer la calabaza al vapor o en el horno durante 15-20 minutos, luego enfriar, sazonar con aceite y batir hasta obtener una crema. Extender la masa no demasiado fina y cortar discos con la ayuda de un vaso: colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubrirlos con la crema. Hornear a 170°C durante unos 15 minutos.

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¿Quiénes son nuestros narradores? Cocineros, empresarios, pero sobre todo intérpretes de su territorio. Portavoces de un patrimonio gastronómico que hay que proteger y transmitir de generación en generación.

Un gran chef italiano en Copenhague. En su restaurante Brace, Nicola Fanetti ofrece una cocina ligada a sus orígenes italianos pero reinterpretada con técnicas contemporáneas e ingredientes locales daneses.

Joven intérprete de la cocina de Carloforte y de la antigua tradición tabarkina, continúa con el histórico restaurante de la familia, donde desde hace cuarenta años se sirven los famosos Spaghetti al Nero di Vittorio, que ahora puede disfrutar en su propia cocina.

Un chef enamorado de su territorio, Franciacorta y el Lago de Iseo, al que dedica su cocina y la búsqueda continua de los mejores productos locales. Pasee con él por el lago y saboree el pescado de agua dulce en clave gourmet.

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El manifiesto culinario futurista instaba al comensal a saborear la comida con la vista, el olfato y el tacto, además de con el gusto. En nuestro bistró le invitamos a hacer lo mismo. Pruebe nuestros platos a mano o con pan, déjese conquistar por los aromas, enamórese a primera vista de los colores y las formas de los alimentos. Pero, sobre todo, escucha, observa y comparte tus sensaciones con los que se sientan a tu lado…

Empezamos con uno de los puntos clave del manifiesto Vin Futuro de Filippo Tommaso Marinetti, que ensalza los valores de la agricultura, la armonía entre el hombre y el medio ambiente y, por supuesto, el vino. Aquí es exactamente donde queremos centrarnos: