Arroz con bogavante y gambas

Arroz con bogavante y gambas

Risotto de langosta y champán

Antes de cocinarlo, descongele el bogavante en el frigorífico durante unas horas o déjelo en remojo en una cacerola llena de agua tibia durante 30 minutos, y luego lávelo bajo el grifo. Frote bien el caparazón y la parte inferior; también puede utilizar un cepillo de dientes nuevo para eliminar los restos de arena. Esto realzará los sabores de la langosta.

En primer lugar, asegure las garras con una banda elástica. Enjuague el bogavante bajo el grifo y ponga una olla con agua al fuego. En cuanto rompa a hervir, sumerja el bogavante vivo entero y cocínelo durante varios minutos. El tiempo de cocción del bogavante fresco depende del tamaño del animal.

Servir sobre un lecho de verduras cortadas, aliñadas con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de tomillo o un puñado de perejil picado y el zumo de 2 limones.¿Prefieres la fruta catalana? Utiliza 2 manzanas verdes, 2 rodajas de piña, 10 fresas en rodajas y hojas frescas de ensalada. Aliñar con aceite y unas gotas de vinagre balsámico.

Crema de langosta

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Langosta Cocina italiana

2 bogavantes tropicales cocidos 450 g 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extrauna nuez de mantequilla1/2 cebollas1 diente de ajo1 cucharadita de hojas de cilantro360 g de arroz Arborio1 vaso de vino blanco espumoso1 l de caldo de pescado1 sobre de azafránun puñado de perejil picado

2 bogavantes tropicales cocidos (450 g) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extrauna nuez de mantequilla1/2 cebollas1 diente de ajo1 cucharadita de hojas de cilantro360 g de arroz Arborio1 vaso de vino blanco espumoso1 litro de caldo de pescado1 sobre de azafránun puñado de perejil picado

Risotto de langosta y espárragos

Preparación del arroz con hierbas: Preparar una mezcla de hierbas, ajo, aceite y guindilla picados gruesos. Añadir el arroz Carnaroli, tostarlo ligeramente, añadir las hierbas, desglasar con el vino blanco, salar, añadir el caldo de langosta previamente preparado y llevar a ebullición.

Añadir los tomates cherry cortados en gajos, sazonar con sal y continuar la cocción añadiendo el resto del caldo durante unos 8 minutos. Disponer la caldereta de bogavante en el fondo del plato, colocar el risotto encima y terminar disponiendo el bogavante escalopado y las hojas de menta.