Asadura de pollo en salsa

Salsa de pollo crujiente

Vierta el zumo de limón filtrado y el aceite en un bol, bata y añada sal y pimienta al gusto, luego añada las seis cucharadas de mostaza y siga mezclando hasta obtener una emulsión suave y reserve.

Moja las rodajas de pollo con aceite por ambos lados y colócalas en una parrilla bien caliente, cocínalas por ambos lados, si quieres que el pollo tenga una apariencia cuadrada gíralo 90 grados, cuando esté cocido colócalo en un plato de servir y vierte la salsa por encima.

Salsa de pollo a la sartén

Poner el pollo en el horno y bajar la temperatura a 200º. Cocer durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, recordando comprobar a los 40 minutos de cocción si las verduras están demasiado doradas, en cuyo caso añadir un poco de agua. Moja el pollo con el jugo de la cocción y vuelve a meterlo en el horno.

Desengrasar los jugos de cocción del pollo y poner la sartén en la cocina a fuego medio-alto, añadir las alas y la harina, remover con una cuchara de madera y cocinar durante unos minutos. Empezar a triturar las verduras y las alas con un pasapurés:

Salsa para el pollo a la parrilla

Texto original – Opusculum de SaporibusAssaturis autem cuniculorum et pullorum parvorum sapor conveniens est salsa camellina ex cinamomo et mica panis cum agresta in estate vel cum vino in hyeme et pauco aceto non forti.

Texto original – TractatusSunt aliqui qui, iam pullo decocto, incrassant butiro vel sagimine porci, posito super choclear, vel crustam panis igitur applicando; quo assato, membratim incidunt: primo, alas; post, tibias; deinde, pectus; post, dividunt per medium dorsi, et in parraside ponunt, sal album super aspergendo, et manutergio bene cooperiunt.

Traducción [El capítulo describe los distintos métodos para asar el pollo]. Hay quienes untan el pollo, después de escaldarlo, con mantequilla o manteca de cerdo, vertiéndola con una cuchara o utilizando la corteza del pan para aplicarla [a la carne]. Una vez asado, cortan las partes: primero las alas, luego los muslos, después la pechuga y finalmente cortan el lomo en dos y lo emplatan, espolvorean sal blanca por encima y lo cubren con una toalla [probablemente, para eliminar el exceso de grasa antes de servirlo].

Pollo asado con salsa

Además, pruebe el método tradicional de los fogones y el método Tagine para preparar este plato. Para una versión rellena, véase Pollo asado marroquí relleno de aceitunas, tortitas y fideos de arroz.

Qué necesitas Cómo hacerla Sazona el pollo Cocina la salsa de cebolla Asa el pollo Termina de hacer la salsa Pautas nutricionales (por ración) calorías 589 Grasa total 35 g Grasa saturada 7 g Grasa insaturada 19 g Colesterol 107 mg Sodio 147 mg Hidratos de carbono 33 g Fibra dietética 4 g Proteínas 38 g (La información nutricional de nuestras recetas se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. Los resultados individuales pueden variar).