Bacalao en salsa marinera

Bacalao en salsa marinera

Delicioso bacalao

¿Busca una receta de pescado que sea sencilla, rápida y sabrosa al mismo tiempo, pero no se le ocurre nada que le convenga? ¿O está buscando desesperadamente una receta diferente que le permita introducir el pescado a sus hijos y asegurarse de que llevan una dieta equilibrada sin tener que idear formas de disfrazar el pescado en sus platos cada vez? No se preocupe, hay muchas soluciones que le permitirán lograr su objetivo sin necesidad de ser un cocinero o chef experimentado. En la siguiente guía veremos juntos, paso a paso, cómo llevar a la mesa unos deliciosos filetes de bacalao a la marinera, que complacerán los paladares de grandes y pequeños en poco tiempo.

Una vez que los tomates cherry se han marchitado, se cogen los filetes de pescado y se enjuagan una última vez bajo el grifo para reanimarlos, y se añaden a la sartén, colocándolos sobre el lecho de tomates cherry, procurando que no se deshagan. Cocer durante unos 10 minutos, siempre a fuego lento, y luego añadir las alcaparras y las aceitunas: ahora podemos ajustar la sal y la pimienta y cubrir la sartén con una tapa, siempre manteniendo el fuego bajo.

Corazón de bacalao a la sartén

Desmenuza el bacalao y guísalo con la chalota, deja que se aromatice durante unos minutos, retíralo del fuego y, en cuanto se enfríe, viértelo en la panera, añade el huevo, la sal, la pimienta, el queso pecorino y el perejil picado. Mezclar todo y formar pequeñas bolas.

Preparar la salsa: en una sartén antiadherente, dorar el diente de ajo, retirarlo y añadir la pulpa de tomate. Deje que la salsa espese, añada las alcaparras, las aceitunas y finalmente las bolas de pescado. Cocer durante 15 minutos a fuego lento con la tapa puesta, sin remover demasiado las albóndigas. Al final de la cocción, espolvorear con perejil picado y servir.

Caza del bacalao

Calentar el aceite en una sartén grande, añadir el ajo picado, el romero y el perejil (dejar un poco para decorar la fuente) y freír. Añade los filetes de pescado y dóralos por ambos lados, con cuidado de no romperlos.

La carne blanca es especialmente digerible y baja en grasas; los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 están presentes, lo que ayuda a reducir la incidencia de las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares al reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.

Loro doméstico del bacalao

añadir 800 g de bacalao, poniéndolo encima de las cebollas. Una parte del bacalao se comerá como plato principal, otra parte se mezclará con las cebollas, que harán de salsa. Tapa, el bacalao prácticamente se cocinará al vapor.

Aparte, cocer 0,75 kg de patatas con piel. Una vez cocidos, se pelan y se machacan, se añaden al caldo de pescado con el zumo de 1 limón y se remueve todo junto durante 20 minutos.  Este es el movimiento típico en la preparación de este plato, que también sugiere su nombre: agitar la olla de arriba a abajo y en sentido rotatorio para mezclar y aromatizar bien todos los ingredientes.

El koulibiac es un plato medieval ruso que se hizo famoso en Francia porque el chef francés Auguste Escoffier lo incluyó como receta en su libro «Guía de la Gran Cocina» (1903), un libro que influyó mucho en el vocabulario de la cocina europea. El koulibiac suele ser de pescado, pero se pueden hacer variaciones de carne o vegetarianas. Es un pez en una corteza de mar y montaña.