Berenjena rellena de gambas

Berenjena rellena de gambas

Pasta Orecchiette con berenjenas y gambas

A continuación, limpia los langostinos: corta la cabeza, quita las patas y el caparazón y retira los intestinos, es decir, el filamento oscuro del dorso. Colocar las gambas enteras y limpias en un bol y condimentarlas con aceite, sal, pimienta y hojas de menta fresca.

Lavar las berenjenas bajo el grifo y secarlas, luego calentar una sartén antiadherente y colocar las berenjenas en ella, asarlas por ambos lados, luego pasarlas a un plato y aliñarlas con un poco de aceite.

B

Enharinar las rodajas de berenjena, sacudir el exceso y freír por ambos lados en aceite caliente. Escurrir y colocar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Temporada ligera.  Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña, añadir la passata y cocinarla durante unos 15 minutos a fuego medio, dejando que se reduzca bien. Por último, sazonar con sal y pimienta.

Poner un par de cucharaditas de langostinos sazonados en cada rodaja de berenjena frita, y luego enrollarla, dejando el sello en la parte inferior para que no se pueda abrir. Continuar hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.

Poner los rollos en una sartén antiadherente (sin añadir más grasa, ya que la de las rodajas de berenjena fritas será suficiente) y calentar a fuego medio. Cubrir con una tapa y cocinar durante 10 minutos.

Rollos de berenjena al horno, ¡fácil y delicioso!

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Berenjenas rellenas – Siempre es mediodía 15/09/2021

Las berenjenas rellenas de langostinos son un plato sano y delicioso realmente irresistible. Quedan muy bien en la mesa y son muy fáciles de preparar, una receta perfecta para cuando se tienen muchos invitados a cenar: se pueden preparar con antelación con facilidad, e informar justo antes de servir.

Vino de acompañamiento: Vermentino de Liguria (un plato con una estructura discreta, con una marcada tendencia al dulzor, una aromaticidad discreta, una grasa discreta y una persistencia discreta. El vino de maridaje debe ser especialmente fresco y sápido, con una estructura y longitud discretas).

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y ahuecar suavemente la carne con un cuchillo, obteniendo dos cuencas.  Las paredes obtenidas deben tener un grosor aproximado de un centímetro.

Mientras tanto, picar la pulpa de la berenjena y saltearla en una sartén con el ajo y el aceite (si se quiere una cocción más ligera, recomiendo sustituir el aceite de oliva por aceite de coco). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cuando la berenjena se haya ablandado, resérvala.