Bizcocho de chocolate humedo

Bizcocho de chocolate humedo

Pastel de chocolate húmedo para el relleno

Añadiendo un ingrediente a la receta clásica de bizcocho, se puede crear un bizcocho de cacao suave y esponjoso que se puede cortar en trozos y rellenar con cremas o mermeladas para hacer deliciosos pasteles. Esta preparación básica de pastelería esconde pequeños trucos que marcan la diferencia, descúbrelos con nosotros siguiendo el procedimiento de esta receta.

El bizcocho es una preparación esencial en la pastelería, que constituye la base de muchos pasteles, parfaits y otros postres de estilo italiano. Aunque los procesos para hacer un buen producto son muy sencillos, es importante saber qué hay que hacer para hacer una buena esponja…

Bizcocho de cacao

Esta es una receta básica, ideal para preparar deliciosos pasteles que se rellenan con cualquier tipo de crema, como la crema de leche o la clásica natilla, que realza agradablemente el sabor.

En un bol aparte, tamizar la fécula, la harina y el cacao en polvo. Añade los ingredientes en polvo a la mezcla y sigue mezclando de abajo hacia arriba hasta que esté completamente mezclado.

En este punto, unte con mantequilla y forre con una hoja de papel sulfurizado un molde de 22 cm de diámetro, luego vierta la mezcla asegurándose de nivelar bien la superficie con una espátula.

Bizcocho de cacao de 24 cm

Mezclar suavemente con una espátula o cuchara de madera: remover de abajo hacia arriba, con cuidado de no desprender la mezcla. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro con borde abatible (o engrasar y forrar con papel sulfurizado**) y verter la mezcla.

Si quieres probar otras variaciones o eres intolerante al gluten y a la lactosa, también te recomiendo que pruebes mi bizcocho de cacao, el bizcocho de cacao sin gluten o el bizcocho sin lactosa y sin gluten.

Bizcocho de chocolate relleno de crema

Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve (una pizca de sal ayudará). Con una espátula, combinar las dos mezclas, mezclando de abajo hacia arriba, suavemente. Añadir, tamizando, la harina y el cacao, mezclando siempre suavemente de arriba a abajo.

En un cuenco, monte la nata con 50 g de azúcar, añada el MascarponeSanta Lucía (sáquelo del frigorífico al menos 15 minutos antes de utilizarlo) y mézclelo bien, después añada los trozos de chocolate.

Puedes añadir a la mezcla del bizcocho chocolate negro o blanco fundido al baño María en lugar de cacao. Como variación, también se puede considerar la posibilidad de servir un pastel bicolor, dividiendo la mezcla en dos partes y coloreando sólo una de las dos capas con la adición de cacao en polvo.

Para hacer un bizcocho suave y alto, tendrá que batir los huevos a temperatura ambiente para incorporar todas las burbujas de aire y hacer que la mezcla sea espumosa y sin grumos. Puede hacerlo con un batidor eléctrico, con una batidora planetaria o a mano (en este caso tardará al menos 30 minutos).