Bizcocho de claras de huevo

Bizcocho de claras de huevo

Bizcocho con aceite

La presencia de gluten haría que la masa fuera demasiado elástica, mientras que debería ser suave y desmenuzable. Si no se indica el valor W, que indica la fuerza de una harina, hay que mirar la tabla nutricional, la cantidad expresada en gramos de proteínas.

A estos tres ingredientes básicos podemos añadir aromatizantes como la vainilla natural, la ralladura de limón o de naranja, o ingredientes adicionales como el cacao, la mantequilla o los almidones. Estos pueden ser necesarios en el caso de las harinas fuertes para reducir el valor de las proteínas.

A estos tres ingredientes básicos, en diversas combinaciones, se pueden añadir aromas como la vainilla natural, la ralladura de limón o de naranja, o ingredientes adicionales como el cacao, la mantequilla o los almidones. Estos pueden ser necesarios en el caso de las harinas fuertes para reducir el valor de las proteínas.

Se pueden añadir yemas y claras hasta un máximo de 1/3 del peso total de los huevos – 1 huevo entero (50 g) – 1 yema: 20 g – 1 clara: 30 g

Receta de bizcocho suave y ligero

Añadir, poco a poco, el azúcar glas, la harina pasada por un tamiz (para evitar la formación de grumos), la esencia de vainilla y, por último, la levadura en polvo; incorporar todo bien y, a continuación, verter la mezcla en el molde antiadherente previamente untado con mantequilla y enharinado.

Esta receta puede ser una alternativa al bizcocho clásico cuando se desea una masa suave y más bien ligera (porque sin yemas de huevo), y también se puede hacer para utilizar las claras de huevo que suelen sobrar de la preparación de otros platos.

Receta de bizcocho

Mezclar suavemente con una espátula o cuchara de madera: remover de abajo hacia arriba, con cuidado de no desprender la mezcla. Engrasar y enharinar un molde con un círculo de apertura de 24 cm de diámetro (o engrasarlo y forrarlo con papel de horno**) y verter la mezcla.

Si quieres probar otras variaciones o eres intolerante al gluten y a la lactosa, también te recomiendo que pruebes mi bizcocho de cacao, el bizcocho de cacao sin gluten o el bizcocho sin lactosa y sin gluten.

Bizcocho muy suave

Ingredientes:175 gramos de harina para tartas 175 gramos de azúcar en polvo 5 huevos grandes 1 sobre de levadura en polvo Para el molde: harina de mantequilla Porción para una tarta de 26 cm.Tiempo de preparación 30 minutosTiempo de cocción 30 minutosTiempo total 60 minutos

2) la harina debe tamizarse para disolver los grumos e incorporarse muy suavemente a la mezcla de huevos y azúcar batidos y mezclarse de abajo hacia arriba, con cuidado de que no se desmonte la masa.

3) Durante la cocción, no se debe abrir nunca el horno y sólo al terminar se debe comprobar el pastel introduciendo un palillo en el centro del mismo, ya que los bordes se cocinan antes. El palillo debe estar muy seco. Es conveniente dejar el pastel en el horno apagado durante unos diez minutos para que se enfríe poco a poco.