Bizcocho de harina integral

Bizcocho de harina integral

Bizcocho Bimby misya

Empiezo el día anterior a preparar el bizcocho: con una batidora de varillas bato los huevos con el azúcar durante unos 10-12 minutos. Con una espátula, añadir la harina integral tamizada y mezclar suavemente de abajo hacia arriba. Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro y 4 cm de altura, y hornear en un horno estático precalentado a 180-200° C durante 18-20 minutos.

Preparo la mousse de yogur: hiervo en un cazo pequeño el agua con el azúcar y el agar agar hasta que alcance una temperatura de 120º C. Vierto el almíbar hirviendo sobre las yemas de huevo y bato rápidamente con la ayuda de un batidor durante unos 8 minutos. A continuación, mezclo a medias la nata y la añado al yogur, y finalmente añado los huevos batidos. Lo mezclo todo bien.

Preparo el glaseado de fresas: trituro las fresas con el azúcar, vierto la mezcla en un cazo con las gotas de limón y lo dejo hervir un minuto. A continuación, enfrío a temperatura ambiente.

Hago la infusión de vainilla y limón: hiervo todos los ingredientes en un cazo pequeño durante un minuto y dejo que la infusión se enfríe a temperatura ambiente. Filtro la infusión y la uso como cobertura del bizcocho.

Bizcocho con harina de arroz

Poner en un bol grande la harina, el cremor tártaro y el bicarbonato tamizados, el azúcar, la harina de almendras y la ralladura de limón. Vierta la leche de almendras y el aceite por separado y bata brevemente para combinarlos. Verter los líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar bien con la ayuda de una espátula. Engrasar y enharinar una bandeja de horno de unos 22cm x 28 cm, distribuir bien la mezcla y hornear durante unos 25 minutos a 180°. Déjalo enfriar y córtalo en dos para rellenarlo.

Ideas para rellenar bizcochos

En un bol grande, romper los huevos y añadir una pizca de sal. Empezar a batir con una batidora eléctrica. En cuanto los huevos estén espumosos, añadir el azúcar y seguir batiendo (posición media de la batidora).

Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado y cocer el pastel en el horno caliente durante 35-40 minutos (¡el tiempo de cocción depende del horno utilizado!). Cuando esté cocido, apague el horno y no abra la puerta, deje el pastel en el horno durante unos minutos.

Bizcocho sin lactosa

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