Canelones de carne de cocido

Canelones de carne de cocido

Los canelones de barilla deben ser blanqueados

Los canelones con ternera braseada y queso ricotta son un plato de reciclaje. ¿Sabes cuántas veces tenemos restos de ternera braseada o de carne asada en la cocina y no sabemos qué hacer con ellos? Pues bien, además de los clásicos tortellini, en los que se tritura todo y se crea una deliciosa pasta rellena, podemos hacer canelones.

Si has utilizado todos los productos frescos que no han sido congelados previamente, puedes congelar los canelones de ternera braseada para descongelarlos después a temperatura ambiente y meterlos en el horno a 140º durante 20 minutos antes de servirlos.

Me encanta cocinar, compartir con todos mis experimentos en la cocina, cocino especialmente para mi familia, prestando atención a las cosas genuinas, sin conservantes, me gusta la cocina sencilla, la cocina regional generalmente revisada con productos de temporada, ¡¡¡espero que os guste también lo que cocino!!!

Canelones de pasta seca barilla

Vierta la carne picada cocida en un bol y mézclela con la Ricotta Santa Lucía. Utilizar esta mezcla para rellenar, uno a uno, los canelones. Puede hacerlo con la ayuda de una cucharilla o de jeringuillas especiales.

Otra variación interesante de esta receta es combinar el requesón con pimientos. Los pimientos se cortan en rodajas y se doran en mantequilla con la cebolla. Una vez enfriados, añadir los pimientos al queso ricotta, el pan rallado, las yemas de huevo, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Los canelones rellenos de carne picada también son excelentes si se utilizan patatas en lugar de requesón: basta con hervirlas en agua hirviendo con sal durante media hora, triturarlas y mezclar la mezcla con la carne picada. Aromatizarlo con hierbas aromáticas como el tomillo, la salvia, el perejil o el romero y crearás unas crespelle deliciosas y muy apetecibles.

Si quieres probar los canelones de ricotta con un relleno especial de marisco, prueba la sabrosa versión con gambas, salmón y merluza: Triturar las gambas limpias y los bocaditos de pescado junto con la ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta en una batidora, mezclar la mezcla con la ricotta y utilizarla para rellenar los canelones; colocarlos en el molde y cubrirlos con una generosa capa de nata y perejil finamente picado antes de hornearlos.

Receta tradicional de canelones de carne

Si lo desea, puede preparar dos versiones de la receta: una con carne y otra con verduras. Para hacer estos últimos, empieza por preparar la masa de los canelones, luego lava y corta todas las verduras. Ahora fríelos con un poco de aceite y un diente de ajo.

Ahora retira la piel y las semillas de los tomates lavados y pásalos por la batidora. Échalos en una olla y añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca y un diente de ajo. Poner al fuego y cocinar durante diez minutos a fuego lento. Escaldar la pasta al huevo en agua hirviendo con sal durante cinco minutos, luego pasarla por agua fría y colocarla en un paño para que se seque. A continuación, sazona los copos de leche con nuez moscada y pon una cucharada sobre cada cuadrado de pasta al huevo, envolviéndolo sobre sí mismo y formando los canelones, que luego dispondrás en la fuente de servir.

Para la versión con carne, se salpimenta la carne, se envuelve en lonchas de tocino y se marina en una sopera con el vino, el laurel, los granos de pimienta, el ajo, la cebolla, el apio y los clavos. Dejar macerar la carne durante unas tres horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras tanto, corta el queso en dados y resérvalo. Pasado este tiempo, coge la carne y ponla en una sartén con unas cucharadas de aceite y dórala bien por todos los lados a fuego lento.

Los canelones secos deben ser blanqueados.

Calentar la leche hasta que rompa a hervir, mientras tanto derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego suave, retirar del fuego y añadir la harina removiendo con un batidor para evitar los grumos, volver a poner en el fuego y añadir la leche caliente poco a poco, volver a hervir durante 2-3 minutos para que espese. Retirar del fuego y añadir la sal y la nuez moscada.

Cortar la carne de cerdo, la pechuga de pollo y la ternera en trozos pequeños y dorarlos en una sartén con una nuez de mantequilla o con aceite evo, pasarlos por una picadora junto con la mortadela (o el jamón).

Después de cortar los cuadrados de pasta, hiérvelos en agua con sal, (el tiempo que tarda la pasta en salir a la superficie) escúrrelos y ponlos en un bol grande con agua fría (esto sirve para detener el proceso de cocción) escúrrelos de nuevo, y ponlos sobre un paño para que se sequen.