Carne en salsa de almendras

Carne en salsa de almendras

Salsa de almendras dulces

Dorar los escalopes en harina en una sartén con aceite y mantequilla, muy rápidamente a fuego vivo. Retirarlos de la sartén y mantenerlos calientes. En el líquido de cocción, rehogar la chalota y la zanahoria, picadas finamente, añadir el ajo y el romero, luego rociar con el vino Marsala y añadir la harina de almendras, un cucharón de caldo y la nata. Continuar la cocción durante unos diez minutos, luego retirar el ajo y el romero (si se quiere mezclar todo) y volver a poner los escalopes en la sartén, dejarlos aromatizar durante 5 minutos.Servir los escalopes con almendras calientes.

Salsa de almendras para asados

– Raciones 1 – 100 g de carne (punta de ternera, filete, cuadril), 1 patata, 1 calabacín. Para la salsa: 1 cucharadita de albahaca picada, 1 cucharadita de polvo de almendra, 2 cucharadas de agua tibia, 1 cucharada de aceite de oliva

Pelar la patata, cortarla en rodajas y cocerla al vapor durante 20 minutos. Lavar el calabacín, cortar los dos extremos y, sin pelarlo, cortarlo en rodajas y cocerlo al vapor durante unos 10 minutos (se puede hacer junto con la patata, respetando el tiempo de cocción).

Pesto de almendras

1. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos finamente. A continuación, lavar y secar los trozos de conejo, sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo y la cebolla, y después de unos momentos los trozos de conejo. Dorar el conejo, dándole la vuelta de vez en cuando.

2. Añadir la cucharada de harina al conejo, removiendo con una cuchara de madera; añadir la pulpa de tomate, el vino y las almendras picadas junto con la hoja de laurel y un par de cazos de agua caliente. Dejar cocer durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Salsa de almendras y ajo

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Como amante de la cocina oriental, decidí probar a adaptar una receta, tiras de cerdo con almendras, que recuerda mucho a la cocina china en cuanto a sabores y colores, para cocinarla en la Slow Cooker.

Utilizamos lomo de cerdo para esta receta, encontrando un corte de carne de cerdo bastante marmoleado y no demasiado magro. Pero esta receta también se presta a otros tipos de carne muy utilizados por el pueblo chino, como el pollo o la ternera.