Carne guisada con verduras

Carne guisada con verduras

Estofado con verduras bimby

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Estofado de ternera al vino tinto

La mejor opción es el cuadril, que es un corte de carne magro y adecuado para cocciones largas, como guisos o estofados. La grupa puede sustituirse por la carne del pernil (jarrete), también cortada en cubos. Si lo prefiere, también puede utilizar carne de ternera.

Cortar la carne en dados de 3-4 cm, pasarla por harina y sacudirla para eliminar el exceso de harina. Lavar las verduras y secarlas. Pelar las zanahorias, los calabacines y las judías verdes; pelar las zanahorias con un pelapatatas. Pelar las zanahorias con un pelador. Retirar las raicillas, la vaina exterior y la parte verde de los puerros. Cortar las zanahorias, los calabacines y los puerros en trozos del mismo tamaño que la carne. Escaldar las verduras por separado en un poco de agua hirviendo y escurrirlas con una espumadera, reservando el líquido de cocción.

Añadir las verduras hervidas a la cacerola con la carne, añadir un poco del agua de cocción de las verduras, el vino restante y las hierbas. Salpimentar al gusto y cocinar el guiso durante unos 30-40 minutos.

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Qué necesita Cómo prepararlo Si no utiliza una olla a presión: aumente el fuego y llévelo a ebullición, luego baje el fuego. Cocer a fuego lento y sin tapar durante 60-90 minutos. Añadir agua si es necesario, removiendo de vez en cuando.

Nota: asegúrese de seguir el manual de instrucciones de la cocina. Muchas ollas a presión modernas permiten colocar la olla en el fregadero y hacer correr agua fría sobre la olla para liberar la presión rápidamente.

Pautas nutricionales (por ración) calorías 630 Grasa total 27 g Grasa saturada 9 g Grasa insaturada 13 g Colesterol 151 mg Sodio 745 mg Hidratos de carbono 40 g Fibra dietética 6 g Proteínas 56 g (La información nutricional de nuestras recetas se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. Los resultados individuales pueden variar).

Estofado de ternera con verduras al azafrán

stracotto /stra’kɔt:o/ [parte pasada de stracuocere]. – adj. [de la comida, demasiado cocida] ≈ demasiado cocida. ↓ cocinado. ↔ crudo. ↓ al dente. ■ s. m. (gastron.) [corte de carne magra de vacuno cocido entero, durante mucho tiempo, en una cazuela bien cerrada, con aceite y diversos condimentos] ≈ estofado, guisado. …

terrina s. f. [del lat. pop. ✻terrina, der. de terra «tierra»]. – (región.) [recipiente de cerámica en el que se sirven ensaladas o sopas] ≈ ⇓ ensaladera, sopera. 2. Cocinar a fuego lento [preparaciones especiales de carne o pescado] ≈ ‖ sartén. 3. (estens., gastron.) [la preparación en sí: hígado de ganso, liebre] ≈ ‖ estofado, guisado, estofado. …

(A. T., 118-119). – Gran isla del océano Índico, situada frente a la costa oriental de África, de la que está separada por el canal de Mozambique: la anchura mínima de este último, aproximadamente a la altura de Mozambique en la costa africana, de Cabo…