Cocineros españoles famosos

Cocineros españoles famosos

El bulli

NOMBRE DEL RESTAURANTE: Quique Dacosta ESTRELLAS MICHELIN: 3 JEFE: Quique Dacosta DIRECCIÓN: Rascassa 1 (Urbanización El Poblet), Noroeste : 3 km, Dénia, 03700, Comunitat Valenciana, España EMAIL: prensa@quiquedacosta.es TEL: +34 965 78 41 79 WEB: https://www.quiquedacosta.es/

Preparación: Cocer la costilla de cerdo en abundante agua durante unas dos horas. Una vez cocido, sacarlo y preparar el caldo. Partir la costilla de cerdo y pincharla. Para la infusión de azafrán: poner las hebras de azafrán en un cazo con 200 gramos del caldo de cocción de la costilla. poner al fuego, y una vez que flote, sacarlo y taparlo con un plástico para que infusione. Para las albóndigas:

ESTRELLAS MICHELIN: 1 COMEDOR: Yolanda León y Juanjo Pérez NOMBRE DEL RESTAURANTE: Cocinandos DIRECCIÓN: Plaza de San Marcos 5, León, 24001, Castilla León, España EMAIL: cocinandos@cocinandos.com TELF: +34 987 07 13 78 50 WEB: https://www.cocinandos.com/

Famoso chef argentino

Estos son los «viajes gastronómicos» del chef ejecutivo Cristian Spagnoli, miembro de la Asociación Nacional de Chefs de Italia hasta 2017, chef del año 2013 y chef ejecutivo del Romantik Hotel Relais Mirabella en Clusane d’Iseo, en Franciacorta.

Tres degustaciones que representan verdaderos «cuentos» conceptuales, formados por platos capaces de contar la excelencia de la comida y el vino italianos, destinados a realzar las excelentes materias primas que protagonizan sus creaciones, cuidadosamente seleccionadas de algunas de las empresas alimentarias pertenecientes a la red Artigiano in Fiera y disponibles para su compra en el portal Artimondo.

Ya de entrada, el chef Spagnoli nos sorprende presentando un salmón glaseado con frambuesa, tartar de vieiras y salsa de ostras. Un homenaje delicado y nada engorroso, que deja el paladar sin tensión y listo para el siguiente plato, el inicio del «viaje» que nos propone la cocina.

Chef español de cocina molecular

El chef Giuseppe Biuso, del restaurante Il Cappero di Vulcano (ME), con una estrella Michelin, nos ofrece su receta «Espaguetis de trigo duro con ostras, cebolleta asada, bacon, menta y limón confitado».

La chef Rosanna Marziale, del restaurante Le Colonne * de Caserta (CE), con una estrella Michelin, nos ofrece su receta «Scarpariello, Bucatini spezzati, pomodorini del Piennolo del Vesuvio, peperoncino, albahaca y mucho queso».

El chef Umberto De Martino, del restaurante Umberto De Martino * de San Paolo d’Argon (BG), con una estrella Michelin, nos ofrece su receta «Carrillera de ternera cocida y verduras de otoño».

El chef Riccardo Gaspari, del restaurante SanBrite * de Cortina d’Ampezzo (BL), con una estrella Michelin, nos ofrece su receta de Pascua «Raviolis de pato salvaje, con crema de beurre blanc y brioches de sartén».

El chef Giacomo Sacchetto, con una estrella Michelin, del restaurante La Cru * de Romagnano (VR), nos ofrece su receta de Pascua «Cabrito sobre mousse de patata, amargo de hierbas de Lessinia, merengue con aceitunas verdes y pan de hinojo».

Chefs españoles con estrella

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Considerada una cocina mediterránea y gourmet, los elementos que la caracterizan son el ajo, el aceite de oliva y el azafrán. En este artículo destacaremos de forma general las características de algunos platos típicos españoles.

Las tapas son una gran tradición culinaria española que consiste en pequeños platos de diferentes tipos de comida, como aperitivos o bocadillos. Los platos pueden ser fríos y sencillos, como el jamón serrano y las aceitunas, o calientes, como la tortilla de patatas y las albóndigas.

Por su historia, este plato tiene raíces valencianas y se prepara según la receta clásica de carne de pollo o conejo, aceite de oliva y arroz. Para darle un color dorado, se añade azafrán al plato. Con su excelente sabor, la paella se extendió por todo el país, y en la costa comenzaron a cocinarla con marisco en lugar de pollo.