Coles de bruselas al ajillo

Coles de bruselas al ajillo

Recetas con coles de Bruselas

Para preparar las coles de Bruselas a la parmesana, comience por limpiar las verduras, retirar las hojas exteriores y recortar la base. Utiliza un cuchillo afilado para cortarlas en forma de cruz. Escaldarlas durante 10 minutos en una cacerola con agua salada hirviendo y escurrirlas. Derretir 30 gramos de mantequilla en una sartén grande y añadir el ajo.

Añade los brotes y deja que cojan sabor durante 5 minutos. Pasar a una fuente de horno untada con mantequilla y espolvorear con el resto de la mantequilla y un buen puñado de queso parmesano rallado. Terminar con pimienta recién molida.

Para preparar el cuenco de espelta con achicoria tardía de Treviso, calabaza, granada y manzana, enjuague la espelta y hiérvala en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase. Escurrir y enfriar bajo el grifo. Drenaje y…

¿Cómo hacer que las coles de Bruselas sean menos amargas?

Empecemos con un pequeño truco para eliminar el típico sabor amargo: después de hornearlos, por ejemplo, puedes caramelizarlos en una sartén con un chorrito de agua y un poco de azúcar moreno o jarabe de arce. Seguirán siendo crujientes, pero dulces: serán sabrosos incluso para los paladares infantiles.

¿Cómo tratar las coles de Bruselas?

Lo primero que hay que hacer al comprar coles de Bruselas es lavarlas bien bajo el grifo. A continuación, retire las hojas exteriores y el núcleo de la base, que suele ser de color más oscuro, y haga un corte en forma de cruz con un cuchillo.

¿Cómo congelar las coles de Bruselas?

Escaldar las coles de Bruselas en agua hirviendo durante 3 minutos para las pequeñas, 4 minutos para las medianas y 5 minutos para las grandes; dejarlas enfriar y escurrirlas bien. Empaquételos sin apretar, ciérrelos y métalos en el congelador (hasta un año).

Coles de Bruselas gratinadas a la sartén

Las rodajas de patata a la sartén son una guarnición elaborada a partir de patatas hervidas o cocidas al vapor que luego se pelan, se cortan en rodajas y se fríen en la sartén con romero, salvia y ajo. Con esta segunda cocción, las patatas quedan blandas por dentro, pero forman una deliciosa y cremosa …

La coliflor con nata es una sabrosa y rica guarnición de coliflor gratinada al horno con nata y queso parmesano. Acompañan perfectamente a los platos de carne. Las coliflores con crema se pueden conservar en la nevera durante un día si sobran. …

¿Cuánto pesa una col de Bruselas?

El tamaño se determina por el peso neto y no puede ser inferior a 350 g por fruto.

¿Por qué amargan las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas deben su nombre a Bruselas, la capital de Bélgica, donde se cree que se cultivaron por primera vez en el siglo XVI. Suelen aparecer en las listas de las «verduras más odiadas» por su sabor potencialmente amargo causado por los compuestos que contienen azufre.

¿A qué saben las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas tienen un sabor amargo y ácido. Para aumentar su digestibilidad, es aconsejable hervirlas durante unos minutos en agua muy salada y luego proceder a la cocción normal.

Coles de Bruselas gratinadas light

Hervir las coles de bruselas limpias en agua ligeramente salada, hervirlas durante unos diez minutos desde el momento en que rompan a hervir, escurrirlas y mientras tanto dorar el ajo, la guindilla y las anchoas en una sartén. Después de unos instantes, cuando las anchoas se hayan derretido, eche los brotes en la sartén con el aceite, que ahora está aromatizado con las hierbas aromáticas, y mézclelos bien, añadiendo el agua de cocción de la pasta si es necesario, obtendrá una buena crema. Tostar el pan rallado en una sartén y reservar.

Hola, soy Alessandro Gerbino, un cocinero muy goloso y curioso por naturaleza. Vivo en Milán pero a menudo viajo por Italia buscando recetas auténticas de tradición regional, las apunto en mi cuaderno y cuando vuelvo a casa las comparto con todos vosotros aquí en el blog.

¿Cómo y cuándo cosechar las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas se cosechan por etapas, una vez al año y normalmente durante dos semanas. Las variedades tempranas pueden empezar a dar frutos en agosto, mientras que si se recogen las variedades más tardías se pueden cosechar hasta diciembre (si las temperaturas lo permiten).

¿Cuándo cultivar las coles de Bruselas?

Una operación de cultivo típica que se realiza en las plantas de coles de Bruselas es el desmoche apical. Esto se hace cuando el tallo se ha desarrollado, eliminando el brote principal (apical) y dejando sólo las hojas en roseta que lo rodean.

¿Cómo cocinar las hojas de las coles de Bruselas?

Las hojas también se pueden comer

No deben cocinarse al mismo tiempo que la flor porque tienen tiempos de cocción diferentes y si se espera a cocinar las hojas, la inflorescencia se deshará. Para cocinarlas, hay que saltearlas en una sartén de la misma manera que las hierbas o las espinacas, después de lavarlas, por supuesto.

Coles de Bruselas con pan rallado

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las Brassicaceae (Cruciferae). Tienen forma globular, son pequeñas y les encantan los climas fríos. Se siembran entre mayo y agosto y se cosechan en otoño e invierno.

Son ricos en vitaminas: A (que ayuda a la piel y a las mucosas), B, C (que combate las infecciones), K (que mantiene sanos los huesos y las neuronas). También contienen hierro, cobre, calcio, potasio, manganeso y fósforo.

Cómo cocer las coles de Bruselas en una olla: Hierve una olla con agua salada, añade las coles de Bruselas y cuécelas durante unos 15 minutos. Una vez hervido, escurrir y condimentar al gusto con aceite de AOVE, zumo de limón, sal, pimienta y brotes de soja como guarnición.

¿Un ejemplo? Coles de Bruselas con tocino. Fríe el bacon en una sartén y cuece las coles de Bruselas en otra. Añade un diente de ajo a la sartén con el bacon y saltea los brotes hervidos. Habrás preparado una guarnición apetitosa y nutritiva. Si se quiere hacer un plato único, se añaden las patatas troceadas a la sartén. En pocos minutos, las coles de Bruselas y las patatas estarán listas para ser disfrutadas.