Comida tipica castilla y leon

Chorizo español

Antes de servirlos, hay que ponerlos en remojo en vinagre durante al menos 6 horas, para que los lomos cambien de color de marrón a blanco.  Pasadas estas horas, se escurren y se sirven frías con abundante ajo picado, perejil y aceite de oliva. Seguro que encuentras estas tapas en cualquier bar español.

En algunas variantes, se añaden unas rodajas de guindilla, para que tengan un toque picante. En otros, un chorrito de vino de Jerez. Se sirven a temperatura media y suelen ir acompañados de una copa de vino, blanco, negro o tinto.

Este plato se come siempre caliente y algunas personas lo comen en el desayuno. Existen algunas variantes de esta tapa en las que los huevos se sirven revueltos en lugar de fritos y se acompañan de patatas fritas en lugar de papas.

Los pinchos o pintxos en euskera son el equivalente a las clásicas tapas españolas del País Vasco. Son pequeñas rebanadas de pan sobre las que se añade una pequeña porción de alimento. Son pequeños entremeses abiertos a la imaginación de quien los prepara.

Chorizo mexicano

La Semana Santa llega a España cargada de tradiciones populares, algunas de ellas estrechamente ligadas a la gastronomía. En casi todas las regiones españolas, las recetas de la abuela se recuperan durante estos días tan señalados.

Hay numerosas procesiones en toda la península, y algunas son más importantes que otras: las de Murcia, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Andalucía sobre todo. Por ello, hemos decidido presentar las tradiciones populares de la gastronomía de Semana Santa en estas regiones concretas.

Bandera de Castilla y León

Potencialmente traducibles como patatas revueltas, las patats revolconas son un plato típico de la cocina rural del centro-oeste de España y en particular de las provincias de Salamanca, Ávila (Castilla León), Cáceres (Extremadura) y Toledo (Castilla La Mancha). Un plato de la cocina de los pobres que ha resurgido en los últimos años como «tapa/pincho» durante la hora del aperitivo típico español.

Una comida sencilla nacida en las cocinas de las gentes pobres del vasto oriente rural español, unas patatas, un poco de ajo, un chorrito de aceite, un trozo de grasa de cerdo y un poco de pimentón, a menudo la única solución para los platos sosos y rancios. Un plato sencillo pero capaz de saciar y dar energía para el trabajo en el campo.

Cocido maragato

Ahora vierta 800 ml de agua, la hoja de laurel, la pimienta y el pimentón. Tapar la olla y cuando rompa a hervir añadir la sal gorda y dejar el fuego a nivel medio-alto durante 15 minutos.

Déjalo hervir otros 5 minutos, luego añade las patatas y otros 200-300 ml de agua y, aún contando desde el momento de la ebullición, deja otros 15 minutos, durante los cuales tendrás que remover de vez en cuando.

Apaga el fuego y deja reposar la sopa de lentejas española en la olla tapada durante al menos 10-15 minutos, luego corta los distintos trozos de carne para repartirlos entre los comensales y vierte la sopa en platos calientes.