Como cocer guisantes frescos

Como cocer guisantes frescos

Tiempo de cocción de los guisantes frescos congelados

Hoy me gustaría hablaros de cómo cocinar guisantes frescos, empezando por cómo elegirlos en el mercado, cómo lavarlos y escaldarlos para conservarlos de la mejor manera posible, y luego viendo en detalle diferentes tipos de cocción para llevar a la mesa una sabrosa guarnición.

Si durante esta operación encuentra alguna legumbre oscura, manchada o arrugada, lo que indica que no está fresca o ha sido dañada, deséchela. Es mejor descartar algunos que comprometer todo el resultado. Después de desgranarlas todas, seguir lavando.

Si vas a guardar guisantes en el congelador para abastecerte para el invierno, después de escaldarlos en agua fría, colócalos en una bandeja con un paño de cocina limpio, procurando dejarlos bien separados, y deja que se sequen. Una vez que estén completamente secos, puedes colocarlos en bolsas herméticas y meterlos en el congelador, marcando la fecha de congelación. Suelo hacer acopio en esta época del año para que durante la época de frío, cuando me apetezca, siempre tenga algo a mano.

¿Cómo utilizar los guisantes frescos?

Ya sea fritos, en el microondas, al vapor o en una olla a presión, los guisantes son versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras, como guarnición, como acompañamiento de un guiso o como condimento de un primer plato.

¿Cuánto tiempo hay que hervir los guisantes congelados?

Si se hierven guisantes congelados, hay que echarlos directamente a la olla nada más sacarlos del congelador. El tiempo de cocción es de 2 minutos para una consistencia muy al dente, 5 minutos para una cocción completa. Si está hirviendo guisantes congelados, calcule el tiempo desde que los guisantes empiezan a hervir.

¿Cómo conservar los guisantes frescos en el congelador?

Después de limpiar los guisantes, quítales la vaina y lávalos con cuidado. A continuación, se secan con papel absorbente y se colocan los guisantes en una bandeja de horno grande, con cuidado de que no se toquen entre sí. A continuación, coloca la bandeja en el congelador y espera a que los guisantes se congelen.

Cómo cocinar los guisantes en conserva Bonduelle

No hay información precisa sobre su origen: probablemente proceden de Asia central y fueron difundidos a Europa por el pueblo ario. En Italia se cultivan principalmente en Emilia Romagna, Puglia, Sicilia, Campania y Véneto.

Los guisantes son una legumbre baja en calorías, con sólo 52 calorías por cada 100 gramos de producto. También son bajos en grasa, lo que los hace perfectos para quienes siguen una dieta destinada a perder peso pero también a mantener el bienestar del organismo.

¿Cómo se cocinan los guisantes frescos? Los guisantes deben cocinarse suavemente para mantener su frescura. Utiliza una cacerola grande, añade un poco de aceite EVO y un diente de ajo. Deja que el aceite se caliente ligeramente y añade los guisantes. Remover suavemente con una cuchara, añadir medio vaso de agua caliente, una pizca de sal y tapar.

Los guisantes congelados también son un alimento imprescindible, ya que se pueden utilizar inmediatamente. Son un excelente ingrediente para sopas, guisos y sopas de verduras; perfectas en una sopa rústica de cereales y legumbres o en una clásica minestrone con zanahorias, patatas, espinacas y calabacines.

¿Cómo cocinar guisantes para niños?

Como todas las legumbres, se suelen cocer y luego triturar sin la piel para que sean más digeribles y se sirven en forma de puré, crema o sopa junto con pasta o sémola.

¿Para qué son malos los guisantes?

Los guisantes también tienen ciertas contraindicaciones: son una fuente de purinas, por lo que no se recomiendan a los hiperuricémicos y a los enfermos de gota. En general, no se recomienda el consumo de guisantes crudos, ya que contienen factores antidigestivos que se destruyen durante la cocción.

¿Cuántas calorías tienen los guisantes frescos?

El Dr. Evangelisti también destaca el hecho de que los guisantes son ricos en antioxidantes, «principalmente luteína y zeaxantina, pero también betacaroteno y folato». El aporte calórico es interesante: unos 80 por cada 100 gramos de producto, si consideramos la verdura fresca.

Guisantes congelados

Hoy me gustaría hablaros de cómo cocinar guisantes frescos, empezando por cómo elegirlos en el mercado, cómo lavarlos y escaldarlos para conservarlos de la mejor manera posible, y luego viendo en detalle diferentes tipos de cocción para llevar a la mesa una sabrosa guarnición.

Si durante esta operación encuentra alguna legumbre oscura, manchada o arrugada, lo que indica que no está fresca o ha sido dañada, deséchela. Es mejor descartar algunos que comprometer todo el resultado. Después de desgranarlas todas, seguir lavando.

Si vas a guardar guisantes en el congelador para abastecerte para el invierno, después de escaldarlos en agua fría, colócalos en una bandeja con un paño de cocina limpio, procurando dejarlos bien separados, y deja que se sequen. Una vez que estén completamente secos, puedes colocarlos en bolsas herméticas y meterlos en el congelador, marcando la fecha de congelación. Suelo hacer acopio en esta época del año para que durante la época de frío, cuando me apetezca, siempre tenga algo a mano.

¿Cómo saber si los guisantes están cocidos?

Saque un guisante del agua con un tenedor o una espumadera, sople para enfriarlo y pruébelo para ver si está cocido. Debe ser suave y fácil de masticar. Los guisantes congelados generalmente se cocinan en 2-4 minutos.

¿Cómo se descongelan los guisantes congelados?

En una cacerola, poner agua con sal, según la cantidad de guisantes, con una hoja de laurel y una cucharadita de azúcar, llevar a ebullición y sumergir los guisantes. Cuando estén blandos, escurrirlos y utilizarlos en la receta elegida. ¡Pruébalo para creerlo!

¿Cómo ablandar los guisantes congelados?

El método más común es hervirlos en agua hirviendo: sólo se necesitan un par de minutos para que estén tiernos y listos para escurrir.

Guisantes al vapor

Los guisantes frescos, que se encuentran en primavera en los estantes del mercado, son casi todos de producción nacional y proceden principalmente de Apulia, Campania, Sicilia y Las Marcas.  La industria del guisante congelado también utiliza productos italianos. En el mercado puedes encontrar guisantes finos, muy finos o medianos, pero ¿cuál debes elegir para tu receta?

Si compra guisantes frescos, asegúrese de que las vainas estén crujientes y que se rompan al partirlas. Una vez desgranados, se conservan 3 días en la nevera envueltos en una bolsa de papel o un par de meses en el congelador en las vainas de los guisantes.

Si prefieres cocer los guisantes en una sartén para poder disfrutarlos como guarnición, saltéalos con cebollas o chalotas y añade un poco de agua si es necesario. Si lo desea, también puede añadir a la fritura dados de jamón cocido o bacon cortado en tiras finas. Salar los guisantes sólo cuando estén cocidos y espolvorearlos con perejil picado.