Como se hace la autentica salsa española

Como se hace la autentica salsa española

Salsa aterciopelada

Generalmente, la preparación de la salsa marrón comienza con la trituración de huesos de ternera o de jamón a los que se añade carne picada seleccionada del rabo o del cuello de ternera, todo ello dorado en una sartén hasta que tome un bonito color dorado oscuro. A continuación, se añade, junto con un ramillete de hierbas, a un salteado previamente preparado de corteza de cerdo, zanahorias, cebollas y apio. La cacerola en la que se han dorado los huesos se vuelve a poner al rojo vivo y los jugos de la cocción se recogen con vino blanco, se raspan, se filtran y finalmente se añaden al resto de la mezcla. Cuando la corteza de cerdo empieza a tomar color, se añade agua caliente poco a poco, esperando a que el caldo se reduzca un poco antes de añadir más. Añadir la pimienta, los clavos y la sal, tapar y cocer a fuego lento durante al menos cinco horas. Llegados a este punto, filtrar por un colador fino y dejar enfriar el caldo hasta que se haya solidificado para poder eliminar la grasa.

Salsa de ajo española

Preparar los ingredientes – Cortar los tomates. Romper el pan en trozos grandes. Pelar y picar el pepino, la chalota y el ajo. Reservar algunas de estas verduras para adornar el gazpacho terminado.

Combinar los tomates y el pan – Colocar todos los trozos de pan en el bol de un procesador de alimentos o una batidora. Apretar las rodajas de tomate sobre el pan y añadirlas al bol. Dejar unos 20 minutos para que el pan absorba el jugo del tomate y se ablande. Si no quieres utilizar el pan, sáltate este paso.

Enfriar la sopa – Pasar la sopa a un recipiente y guardarla en la nevera hasta que se enfríe. Esta sopa suele saber mejor el segundo día, cuando los sabores han tenido tiempo de asentarse. Servir la sopa adornada con las verduras reservadas.

Puedes servir la sopa de gazpacho en un bol o en una taza, aderezada con los condimentos deseados. O para no complicarse, en muchos lugares de España sirven el gazpacho con hielo en vasos con pajita, ¡que nos encanta!

Salsa brava receta original

Preparar los ingredientes – Cortar los tomates. Romper el pan en trozos grandes. Pelar y picar el pepino, la chalota y el ajo. Reservar algunas de estas verduras para adornar el gazpacho terminado.

Combinar los tomates y el pan – Colocar todos los trozos de pan en el bol de un procesador de alimentos o una batidora. Apretar las rodajas de tomate sobre el pan y añadirlas al bol. Dejar unos 20 minutos para que el pan absorba el jugo del tomate y se ablande. Si no quieres utilizar el pan, sáltate este paso.

Enfriar la sopa – Pasar la sopa a un recipiente y guardarla en la nevera hasta que se enfríe. Esta sopa suele saber mejor el segundo día, cuando los sabores han tenido tiempo de asentarse. Servir la sopa adornada con las verduras reservadas.

Puedes servir la sopa de gazpacho en un bol o en una taza, aderezada con los condimentos deseados. O para no complicarse, en muchos lugares de España sirven el gazpacho con hielo en vasos con pajita, ¡que nos encanta!

Salsas típicas españolas

Tiempo de cocción 40 minutosIngredientes 8 huevos8 picatostes de pan frito2 yemas de huevo250g de mantequilla4 láminas de trufa1/2 de jugo de trufa en lata u Oporto o Madeira4 medallones de tuétanoel zumo de 1/2 limón1/2 l de vinagreSal pimientaPreparaciónFundir la mantequilla en un bol y dejarla reposar en caliente. En un cazo, mezclar las yemas de huevo, el zumo de limón y la sal.

Sumerja los huevos en agua hirviendo con sal y vinagre y cocínelos durante 3 minutos. Escurrir bien y disponer el pan frito y al menos 2 huevos en cada plato. Cubrir los huevos con la salsa y adornar cada huevo con una rodaja de trufa y un medallón de tuétano (remojado durante 6 horas), cocinado previamente. Caliéntelo en el horno antes de servirlo. Consejo Utilice siempre vino en lugar de jugo de trufa, y trufas frescas.