Conejo al ajillo al horno

Conejo al ajillo al horno

Conejo al horno – receta de la abuela

Recolección del ajo de oso silvestre: Tenga cuidado de no confundir las hojas de esta hierba aromática, que huele fuertemente a ajo, con las hojas venenosas del lirio de los valles y el colchicum (falso azafrán). Tanto el lirio de los valles como el colchicum tienen hojas menos opacas en el envés, mientras que las hojas del ajo silvestre son brillantes en el haz y ligeramente opacas en el envés. Además, las hojas del ajo silvestre crecen desde el suelo de forma individual, distinguiéndose claramente el fino tallo de la hoja. Las hojas de Colchicum crecen directamente del tubérculo sin tallo y no tienen olor. Las hojas del ajo de oso deben lavarse a fondo antes de su uso.

Receta casera de conejo de Benedetta

Añadir una hoja de laurel 4 y dejar que coja sabor a fuego lento durante 2-3 minutos. En este punto, subir el fuego y añadir los trozos de conejo 5 y dorarlos por ambos lados durante 3-4 minutos 6, sazonar con sal y pimienta.

Rociar con 20 g de aceite 16 y remover las patatas y las cebollas para sazonarlas uniformemente. Poner todo en una bandeja de horno grande, engrasada con unos 10 g de aceite 17 para que las patatas y las cebollas se distribuyan bien. A continuación, disponer los trozos de conejo, que se han dorado antes 18.

Añadir el resto del caldo de verduras 19 y hornear el conejo y las patatas en un horno estático precalentado a 200° durante 40 minutos. Una vez horneado 20, ¡sirva su conejo al horno mientras aún está humeante 21!

Conejo blando al horno

Lavar la carne bajo el grifo y secarla. Poner el conejo, la salvia, el laurel, el romero lavado previamente y los ajos pelados en un bol, añadir el vino y dejar marinar toda la noche en la nevera. Colocar la carne con las hierbas de marinar en una fuente de horno, añadir 2 cm del vino de marinar y sazonar con sal. Precalentar el horno y hornear a 200°C durante una hora (si es necesario, añadir más vino durante la cocción).

Conejo con patatas al horno

Marinar el conejo en un bol con todos los ingredientes para cubrirlo completamente durante al menos tres horas. Sacar el conejo de la marinada y colar el líquido, reservándolo. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Poner las patatas en un bol con agua para evitar que se pongan negras.

Por último, colocar los lomos de conejo cortados en 8 trozos grandes por encima. Sazonar de nuevo con sal; luego cubrir con otra capa de perejil, ajo, cebolla, patatas y, finalmente, espolvorear con pan rallado.