Cordero al horno receta tradicional

Cordero al horno receta tradicional

cordero al horno casero de benedetta

Por no hablar de la plétora de recetas regionales que salpican el maletero. Cordero con queso y huevos de los Abruzos, cordero apilado a la manera toscana y romana, diferente del cordero. Con alcachofas, limón, menta…

Algunas personas, para eliminar el intenso olor del cordero, lo ponen en remojo en agua y limón durante la noche antes del marinado propiamente dicho. El azúcar del vino también contribuye a la reacción de Maillard, responsable de la fragante y sabrosa corteza del cordero.

Pero cuidado, no cocines el cordero inmediatamente después de sacarlo de la nevera, déjalo a temperatura ambiente durante al menos dos o tres horas, para que el cambio brusco del frío al calor no haga que la carne quede dura y fibrosa.

Coger los trozos de cordero, enjuagarlos y ponerlos a marinar en un bol junto con el vino, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y el ajo. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante dos o tres horas (mejor aún, toda la noche en la nevera si es posible).

Bajar la temperatura del horno a 170°C. y cocinar según el tamaño de los trozos de cordero: aproximadamente una hora para los trozos medianos, casi una hora y media para los trozos grandes o la pierna entera.

cordero marinado al horno

En un bol, mezclar los tomates cherry picados, el ajo finamente picado, el pan rallado, el queso pecorino rallado y el perejil picado. En una fuente de horno pincelada con aceite, colocar el cordero cortado en trozos, las patatas…

Hervir el hinojo en agua con sal durante 10 minutos, escurrir. Poner el cordero en una cacerola y cocerlo durante aproximadamente 1 hora con un poco de agua, el ajo, la cebolla, los tomates cherry y el perejil. Retirar…

Calentar una olla con agua y precalentar el horno a 200°. Mientras tanto, picar las aceitunas sin hueso, la cebolleta y el perejil, ponerlos en un bol y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta, reservar.

Precalentar el horno a 200°. Mientras tanto, pon las aceitunas sin hueso, la cebolleta y el perejil finamente picados, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en un bol, mezcla y reserva.

cordero asado con patatas receta siciliana

En un bol, mezclar los tomates cherry picados, el ajo finamente picado, el pan rallado, el queso pecorino rallado y el perejil picado. En una fuente de horno pincelada con aceite, colocar el cordero cortado en trozos, las patatas…

Hervir el hinojo en agua con sal durante 10 minutos, escurrir. Poner el cordero en una cacerola y cocerlo durante aproximadamente 1 hora con un poco de agua, el ajo, la cebolla, los tomates cherry y el perejil. Retirar…

Calentar una olla con agua y precalentar el horno a 200°. Mientras tanto, picar las aceitunas sin hueso, la cebolleta y el perejil, ponerlos en un bol y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta, reservar.

Precalentar el horno a 200°. Mientras tanto, pon las aceitunas sin hueso, la cebolleta y el perejil finamente picados, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en un bol, mezcla y reserva.

cordero asado con patatas de benedetta

Por no hablar de la plétora de recetas regionales que salpican el maletero. Cordero con queso y huevos de los Abruzos, cordero apilado a la manera toscana y romana, diferente del cordero. Con alcachofas, limón, menta…

Algunas personas, para eliminar el intenso olor del cordero, lo ponen en remojo en agua y limón durante la noche antes del marinado propiamente dicho. El azúcar del vino también contribuye a la reacción de Maillard, responsable de la fragante y sabrosa corteza del cordero.

Pero cuidado, no cocines el cordero inmediatamente después de sacarlo de la nevera, déjalo a temperatura ambiente durante al menos dos o tres horas, para que el cambio brusco del frío al calor no haga que la carne quede dura y fibrosa.

Coger los trozos de cordero, enjuagarlos y ponerlos a marinar en un bol junto con el vino, las hierbas aromáticas, la sal, la pimienta y el ajo. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante dos o tres horas (mejor aún, toda la noche en la nevera si es posible).

Bajar la temperatura del horno a 170°C. y cocinar según el tamaño de los trozos de cordero: aproximadamente una hora para los trozos medianos, casi una hora y media para los trozos grandes o la pierna entera.