Costillas de ternera en salsa

Costillas de ternera en salsa

Costillas de ternera a la parrilla

Material de cocina necesario: Balanza de cocina, pelador de verduras, cuchillo de cocinero, tabla de cortar, tazas para medir, bandeja para el pollo o para hornear, olla de cocción lenta de 6 cuartos, recipiente para mezclar, cucharón

Pautas nutricionales (por ración) calorías 864 Grasa total 60 g Grasa saturada 26 g Grasa insaturada 28 g Colesterol 202 mg Sodio 272 mg Hidratos de carbono 24 g Fibra dietética 6 g Proteínas 58 g (La información nutricional de nuestras recetas se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. Los resultados individuales pueden variar).

Chuletas de ternera con salsa

Colocar la pieza de carne en una bandeja, cubrirla con film transparente 4 y dejarla reposar en la nevera durante al menos dos horas. Mientras tanto, prepara la salsa bbq: pica finamente la cebolla 5 y el ajo 6.

Poner ambos en una sartén pequeña con un poco de aceite 7. Fríelos, removiendo con frecuencia. Ahora puedes añadir, aún removiendo, y en este orden: el azúcar moreno 8 y el pimentón dulce y picante 9.

Sazonar con sal, pero no exagerar 16 y cocinar la salsa durante unos 5 minutos, para que tome sabor y se espese. Apagar el fuego y batir con la ayuda de un robot de cocina 17. Tome la carne y retire el papel de aluminio 18.

Cubrir con papel de aluminio 19 y hornear las costillas en un horno estático precalentado a 200° durante aproximadamente 1½ horas 20. Retirar el papel de aluminio después de 90 minutos y continuar la cocción durante unos 30 minutos para que los líquidos se sequen ligeramente 21.

Costillas de ternera braseadas

Para empezar la preparación de las costillas al horno en salsa barbacoa coge la carne y ponla en una fuente de horno grande; en un bol prepara tu mezcla de especias con tomillo, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y mostaza (si no la encuentras en polvo puedes usar la del tubo) y mezcla bien.

En este punto, tome la mezcla y masajéela sobre la carne hasta que las costillas estén bien cubiertas de especias. Ahora coge la fuente con la carne y métela en el frigorífico tapada con film transparente durante al menos 3 horas, para que la carne «absorba» las especias y adquiera un buen sabor.

Una vez transcurrido este tiempo, sacar la carne y pasarla a una bandeja o fuente de horno. Engrasar ligeramente la bandeja o la bandeja de horno antes de transferir la carne a ella.

Costillas de ternera asadas

Al ser un poco duro por el músculo, el adobo de esta receta le da más ternura, así como una fragancia añadida, y la mantequilla aromatizada refina los sabores y los acentúa.

1 1 Para preparar la receta de bistec de costilla marinado, ponga todos los ingredientes de la marinada en una sartén grande (deben caber los 3 bistecs de costilla), mezcle bien y sumerja los bistecs de costilla en ella.  2 Cubrir con papel de aluminio y refrigerar durante 4 horas, o toda la noche.345 3 Machacar la mantequilla en un bol con un tenedor, añadir las especias, remover y extender sobre un rectángulo de papel de aluminio para formar un cilindro.  4 Ajusta la mantequilla enrollándola en el papel de aluminio, séllala bien y métela en el congelador durante un par de horas, después guárdala en la nevera hasta que la vayas a utilizar.  5 Sacar la carne media hora antes de cocinarla para que no esté demasiado fría.