Crema de coliflor y brocoli

Crema de coliflor y brocoli

Pasta con crema de brócoli y coliflor

Para hacer la sopa de brócoli, empieza por pelar y cortar en rodajas finas el puerro 1. A continuación, pela y corta en dados las patatas. A continuación, lava el brócoli, retira los tallos y córtalo en ramilletes 2. Derretir la mantequilla en una cacerola grande, añadir los puerros 3 y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, sin que se doren.

Añade las patatas 4 y el brócoli 5 a la sartén y fríelos durante unos minutos, removiendo, luego añade el caldo de verduras 6 caliente y continúa la cocción durante unos 30 minutos a fuego lento, añadiendo sal y pimienta.

Sopa de brócoli y coliflor Bimby

Calentar 25 g de aceite en una sartén con un diente de ajo con piel, retirar el ajo y añadir la coliflor, 100 ml de agua de cocción de la coliflor y llevar a ebullición. Ajustar la sal, escurrir la coliflor y mezclar hasta obtener una crema. Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y hervirlo en el mismo agua que la coliflor durante 5 minutos. Calentar las almejas en una sartén con el aceite restante y taparlas. Cuando las almejas se abran, añade un poco de perejil picado, pélalas y mézclalas con el brócoli. Servir la crema de coliflor con las almejas y el brócoli y una cucharada del líquido de cocción de la coliflor.

Puedes encontrar la receta en el número de febrero de 2012 de La Cucina Italiana, y en la página web donde encontrarás una gran iniciativa que ve entre sus protagonistas a La Cucina Italiana, al maestro Moreno Cedroni y también nos involucra a los «Embajadores Especiales». ¡¡No se pierdan de vista!!

Receta de brócoli, coliflor y calabaza

La preparación de esta receta sigue los pasos de las sopas clásicas. Una vez hervida la coliflor, la trituramos con una batidora y le añadimos leche y caldo de verduras. El resultado es una sopa cremosa y sabrosa, a la que hemos añadido pimentón para darle una nota picante y almendras para que sea crujiente.

Como alternativa, puede sustituir las almendras por avellanas u otros frutos secos de su elección. Si no te gusta el picante, puedes elegir pimentón dulce u otras especias como cúrcuma o comino.

Antes de preparar la crema de coliflor con pimentón, calentar el caldo y la leche en ollas separadas a fuego lento. Hervir los ramilletes blancos y verdes de 10 a 15 minutos en otra olla con agua ligeramente salada.

Después de 2 minutos, retire sólo los ramilletes verdes y apártelos. A continuación, vierta el caldo caliente en la olla y continúe la cocción durante 5 minutos. Retirar, batir con la batidora de inmersión hasta que esté cremoso y añadir sal al gusto.

Coliflor y brócoli fritos en la sartén

Inicio » Dieta » Crema de coliflorCuando las temperaturas empiezan a bajar, es el momento de las cremas de verduras en mi cocina. Ya sabéis el cariño que le tengo a este tipo de platos, que para mí son una auténtica comida reconfortante por excelencia…

Añadir sal al gusto y una pizca de pimienta blanca. Sirve tu crema de coliflor adornada con avellanas tostadas, una pizca de pimentón ahumado (dulce o picante, según tu gusto) y unas hojas de tomillo. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve tu crema de coliflor caliente.

Conservar la crema de coliflor un par de días como máximo en la nevera, bien tapada y cerrada en un recipiente hermético. También puedes optar por congelarlo, conservándolo en el congelador hasta un mes. Recomiendo descongelar la crema y calentarla a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de caldo caliente si es necesario.