Dos mandarinas en mi cocina

Dos mandarinas en mi cocina

Crema de limón siciliana

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Pelamos los caquis y recogemos la pulpa en un recipiente alto, añadimos el zumo de clementina y el zumo de jengibre, obtenido picando y aplastando la pulpa entre dos cucharas. Mezclar todo con la batidora de inmersión hasta…

Poner la gelatina en remojo en un bol con agua fría durante 5 minutos. Pele las mandarinas, retire la fina membrana que cubre los gajos. Verter el zumo de mandarina en un cazo, añadir el zumo de limón a través de un colador,…

Dejar que la gelatina se ablande en un recipiente con agua fría. Cortar el panettone en rodajas y forrar el molde con ellas, colocándolas alrededor y en el fondo, espolvorearlas con mandarina. En una cacerola, bata las yemas de huevo, las yemas de huevo y las yemas de huevo….

Ablandar las hojas de gelatina en agua fría. Poner el chocolate en copos en un cazo pequeño y fundirlo al baño María a fuego medio. Unte 6 moldes de silicona con aceite y luego tres o cuatro veces con la…

Limoncello con limones verdes sicilianos

Para hacer la tarta de nata y mandarina sin gluten, primero hay que preparar la masa quebrada sin gluten. Puedes encontrar el procedimiento AQUÍ… Así que una vez que esté listo, ponlo en la nevera para que repose.

Proceda en este momento al montaje de la crema de tarta sin gluten y las mandarinas. Recuperar la masa quebrada, enharinar la superficie de trabajo y extender una lámina. La masa debe tener un grosor de 1/1,5 cm. Engrasar un molde redondo y forrarlo con la lámina de hojaldre preparada. Para facilitar el trabajo, se puede estirar la masa con un rodillo y extenderla en el molde. Retirar el exceso de masa quebrada y pinchar el fondo con un tenedor.

Dosis de glaseado de limón

– La canela saca lo mejor de las mandarinas en los postres. La canela se utiliza en polvo cuando la cáscara se emplea en mezclas secas o cremas; en barritas cuando el zumo o la pulpa de la mandarina se utiliza para aromatizar postres y preparaciones heladas.

– El romero y el tomillo son las hierbas que mejor intensifican las notas aromáticas de la mandarina. Sobre todo en primeros platos y sopas, en flanes con verduras de carácter fuerte como alcachofas o setas y en pescados grandes al horno.

Para 4 personas: 1 cabeza de achicoria roja, 4-5 mandarinas ecológicas, 100 g de aceitunas negras blandas, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 ramita de perejil, 6 filetes de anchoa en aceite (opcional), 1 cucharada de semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra, sal.

Para 4 personas: 320 g de arroz para risotto, 180 g de queso castelmagno, 4 mandarinas ecológicas con algunas hojas, 8 nueces, 3 chalotas pequeñas, 4 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1 cucharada de miel de acacia, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.

1. Pelar una mandarina muy fina con un pelapatatas, obteniendo sólo la piel fina sin la parte blanca del interior. A continuación, rallar la corteza de los restantes, colocarlos en un bol pequeño y mezclarlos con una cucharadita de aceite. Deje que el aceite se aromatice mientras sigue con la receta.

Jalea de limón

5 mandarinas grandes (454 g) La corteza rallada de 2 naranjas El zumo recién exprimido de 2 naranjas (unos 125 ml) 30 ml de licor de naranja (yo usé Cointreau) 2 clavos de olor enteros 1 vaina de vainilla partida a lo largo y sin semillas

En un recipiente pequeño con tapa, bata el aceite y la harina hasta que se combinen. Se conserva bien en la nevera durante 2-3 semanas como máximo. Un mes, dice el autor, parece quizás demasiado tiempo.