Ensalada de judias pintas

Ensalada de judias pintas

Recetas rápidas de alubias borlotti

Las alubias pintas son una comida súper saciante, barata y fácil. Con 12 gramos de proteínas y 12 gramos de fibra en una sola taza, las judías te mantienen saciado durante horas y son estupendas para el corazón, la cintura y el sistema digestivo.

Consejos de cocción y servicio Para el método de remojo rápido, enjuague y escurra las judías. Añadir a una olla y cubrir con al menos 3 pulgadas de agua. Tapar, poner el fuego al máximo y llevar a ebullición rápida durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar en remojo, tapado, durante 1 hora. A continuación, escurra y continúe con la receta.

Ensalada ligera de judías

Hoy traemos a la mesa una ensalada muy sabrosa, una ensalada de judías preparada con verduras frescas como zanahorias, apio, pimiento verde, cebolla y aderezada a la perfección con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y hierbas recién cogidas.

Poner las alubias en remojo toda la noche y luego cocerlas en agua hirviendo con sal durante el tiempo necesario. Se recomienda dividir la cocción en 3 hervores, cambiando el agua al final de cada uno, para que se reduzcan las sustancias que pueden hinchar el estómago.

Ensalada fría de judías

Características generales Las alubias son legumbres, o semillas comestibles de plantas pertenecientes a la familia de las Papilionáceas.Las alubias crudas no son digeribles, por lo que deben consumirse tras su cocción.Ricas en fibra, las alubias contienen proteínas, potasio, hierro, sodio y magnesio.

Uso en la cocina Las alubias se utilizan mucho en la cocina, tanto en ensaladas (con patatas, cebollas, atún) como en guisos para acompañar platos de carne y pescado.Las sopas son excelentes, así como la clásica pasta e fagioli, cocinada tradicionalmente con las partes desechadas de la pasta casera.Reducidas a puré, las alubias se prestan a sabrosas guarniciones o a la preparación de sabrosas croquetas.

Método de conservación Las alubias frescas pueden guardarse en el compartimento de frutas y verduras del frigorífico durante 2 ó 3 días, mientras que las cocidas y las secas pueden guardarse según las instrucciones y la fecha de caducidad.

Ensalada de judías cannellini

En cambio, si quiere remitirse a una receta tradicional, cocínelas con cortezas de cerdo para obtener un plato lleno de sabor y vigor, ideal para las tardes de invierno. Veamos cómo prepararlos. Poner en remojo las alubias; si están secas, hervirlas conservando parte del agua de cocción; mientras tanto, lavar los chicharrones y rasparlos con un cuchillo para quitarles parte de la grasa. Hervir la corteza de cerdo durante 15 minutos y cortarla en tiras cuando esté cocida. En una sartén grande se fríen la cebolla, la zanahoria, el apio y el aceite y se añaden las judías y la corteza de cerdo. Salpimentar y servir el plato caliente.