Espaguetis al pesto con gambas

Pasta con gambas, pesto y tomates cherry

Para preparar la pasta con pesto y gambas empieza por preparar el pesto: limpia cuidadosamente las hojas de albahaca con un paño limpio, luego coge un mortero y machaca el ajo pelado con unos granos de sal gruesa, añade las hojas de albahaca machacando y girando el mortero en sentido contrario. Añadir los piñones, el pecorino y el parmigiano reggiano y seguir machacando la mezcla. Por último, añadir el aceite, mezclando bien los ingredientes con el mortero hasta obtener una salsa homogénea.

Pasta con gambas y pesto de pistachos

250 g de fideos de huevo, 50 g de hojas de albahaca fresca, 1 cucharada de piñones, 2 cucharadas de queso pecorino DOP sardo, 6 cucharadas de queso parmesano o grana, 6 gambas medianas, 1/2 diente de ajo, aceite, sal.

¿Necesita un plato sencillo pero impresionante para una cena de última hora? Fideos con pesto y gambas es la receta para ti: un sabroso plato que combina el fuerte sabor del pesto con el dulzor de las gambas en un perfecto equilibrio.

Limpiar los langostinos frescos, teniendo cuidado de retirar los intestinos (el filete negro que se ve en el dorso del langostino) cortando suavemente el dorso y sacándolo. Retira la cabeza y el caparazón y resérvalo. Puedes utilizarlo para preparar un bisque de gambas y crear otros sabrosos platos de pescado.

Pasta al pesto con gambas y calabacín

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Con qué acompañar la pasta al pesto

Hacia el final de la cocción sazonar las gambas con un poco de vino blanco. Escurrir la pasta al dente y verterla en el bol con el pesto. Remover y dejar que todo se sazone bien.  Ahora vierte la pasta en la sartén a fuego lento y remueve los espaguetis con el pesto y las gambas durante un par de minutos. Añadir un poco de aceite si es necesario.

Para la preparación de este plato, recomiendo utilizar un formato de pasta larga y no demasiado fina: así que puedes optar por espaguetis cuadrados, spaghettoni, tagliatelle, vermicelli, etc. También se puede utilizar pasta integral. En lugar de langostinos, puedes utilizar gambas o langostinos o langostinos. Recomiendo comer el plato caliente y acompañarlo de un buen vaso de vino blanco.