Fideos con almejas y gambas

Fideos con almejas y gambas

Almejas y gambas giallozafferano

1) Lavar bien las almejas y dejarlas escurrir en agua y sal durante media hora. Mezclar 2 tercios de las hierbas picadas a la sémola y amasarla con los huevos, una pizca de sal y una cucharada de aceite, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 30 minutos. 2) Escurrir las almejas y abrirlas al fuego en una cacerola con el vino, el diente de ajo machacado y una cucharada de aceite. Freír la chalota en rodajas en una sartén con 4 cucharadas de aceite, el tocino picado y la hoja de laurel durante 3-4 minutos. Añade las cabezas de las gambas y fríelas a fuego fuerte, aplástalas con una cuchara de madera y retíralas.3) Añade las colas de las gambas peladas y troceadas y cocínalas durante 30 segundos. Vierta la salsa de almejas filtrada y reduzca un tercio; añada la pasta cocida «al dente», las almejas parcialmente peladas y las hierbas restantes, mezcle y añada pimienta.

Espaguetis con almejas y gambas

Hervir los linguini en agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y pasarlos a un bol grande. Aliñar con un poco de aceite, la salsa con las colas de gambas, las almejas y el perejil. Forrar 4 bandejas de horno pequeñas con 4 hojas grandes de papel de hornear y colocar los linguini en ellas. Cerrar los moldes y cocer en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Servir en las bandejas de horno y abrir los paquetes directamente en la mesa.

Cocer los penne en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos cuando estén al dente y guardar un cazo de agua de cocción. Pasa la pasta a la sartén con la caballa, vierte el agua que has reservado y deja que la preparación tome sabor….

Triturar el pan rallado sin pulverizarlo y freírlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos minutos hasta que esté dorado. Limpiar las sardinas y secarlas. Lavar las naranjas, rallar la corteza de una y exprimirla. Pelar las sardinas.

Al cabo de unos 5 minutos, pon el rape y los calamares o la sepia en la sartén y deja que se sazonen, removiendo suavemente, y luego añade el pez espada y, tras un par de minutos, la gallineta y el dorado. Cocer a fuego lento durante 5 o 6 minutos, removiendo suavemente…

Pasta con gambas y almejas congeladas

PreparaciónPaso 1Mejorar las gambas en agua fría durante 5 minutos y escurrirlas con cuidado. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.Paso 2En una cacerola, dora el ajo y la chalota picados en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir los tomates secos y las gambas rehidratadas y continuar la cocción durante unos minutos.Paso 3Añadir el líquido de las almejas y llevar la salsa a ebullición. Por último, añadir las almejas y salpimentar brevemente al fuego.Paso 4Escurrir los espaguetis y mezclarlos con la salsa preparada; terminar con una pizca de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Que lo disfrutes.

Gambas y almejas a la sartén

Comience la preparación limpiando cuidadosamente los mejillones. Si tiene la intención de dejar los mejillones en sus conchas (una elección que siempre hace un cierto efecto escénico), debe limpiar cuidadosamente todas las conchas raspándolas con un cepillo de alambre bajo el agua corriente, eliminando todos los percebes. Poner los mejillones en un recipiente lleno de agua fría con un poco de sal y dejarlos durante media hora.

Cocer los tallarines en abundante agua con sal mientras se añaden los mejillones a las gambas, reservando el agua de cocción. Añadir el zumo de limón a las gambas y los mejillones. Escurrir los tallarines mientras estén «al dente» y terminar de cocinarlos en la sartén con el pescado. Si es necesario, añadir el agua de cocción de los mejillones y dejar que la salsa se reduzca un poco.