Filetes de dorada al horno

Filetes de dorada al horno

Filetes de dorada a la sartén

…picarla groseramente y distribuirla en la sartén. Hacer lo mismo con los tomates secos, escurridos del aceite y cortados en trozos. Añadir también las aceitunas, las alcaparras, unas hojas de albahaca y el perejil, distribuyendo todos los ingredientes por encima y alrededor de los filetes.

Salpimentar el pescado y humedecer el fondo de la sartén con medio vaso de vino blanco seco. Pasar la sartén a un horno caliente a 180, y cocinar los filetes de dorada durante unos 12-15 minutos, dependiendo de su grosor.

Filetes de dorada con patatas

Comience la preparación del filete de dorada al horno con pan rallado aromático limpiando el pescado. Con la ayuda de un cuchillo afilado o de unas tijeras de cocina, cortar el vientre de la dorada y retirar las vísceras. Corta la cabeza y la cola y las distintas aletas laterales.

Ponga el pan duro, el queso grana padano, medio diente de ajo y los pequeños mechones de perejil en una batidora. Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar todo y reservar.

Encender el horno a 200°C. Coge una bandeja de horno y fórrala con papel de hornear. Tome los filetes de dorada y saléelos ligeramente por cada lado, luego rellene la parte superior con el pan rallado y colóquelos en la bandeja de horno. A continuación, rocíe con aceite EVO. Cubrir con más papel de hornear. Hornear de 10 a 15 minutos. Servir caliente.

Filetes ligeros de pescado al horno

Coge los filetes de dorada y enjuágalos rápidamente para asegurarte de que no tienen escamas. Utiliza tus fieles pinzas para quitar las espinas restantes, que habrás identificado pasando el dedo por todos los filetes.

Secar bien el pescado con papel de cocina. Cortar cuadrados de papel vegetal, tantos como filetes, poner una pizca de sal en la base y colocar los filetes por el lado de la piel, coger las hierbas y lavarlas, cortar los tomates cherry y escurrir las aceitunas negras, distribuir todo en los distintos filetes, pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Ahora puede proceder a cerrar la cartocci.

Filete de dorada a la sartén con limón

Retirar del horno y dejar reposar el pescado unos minutos. Rompa la costra de sal, retírela por completo y pase la dorada a una tabla de cortar. Filetear con cuidado el pescado, retirando las cabezas, la piel y las espinas y servir los filetes de dorada con sal y rociar con aceite de oliva virgen extra.

En una sartén, disponer los filetes de dorada en una sola capa. Espolvorear por encima los tomates cortados transversalmente, los ajos pelados y machacados, las guindillas picadas y sin semillas, unos tallos de perejil, etc.

Poner el pescado lavado y eviscerado en una cacerola del tamaño adecuado y cubrirlo con vino, añadir la zanahoria, la cebolla, el perejil, el laurel y el ajo picado, sazonar con sal, poner al fuego y cocinar a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos….