Mejillones rellenos fritos

Mejillones rellenos fritos

Mejillones rellenos fritos de Puglia

Mientras tanto, prepara la masa en un bol: abre un huevo, añade la harina, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclar con un batidor y empezar a añadir el agua mineral poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una masa cremosa y sin grumos 4. 4. Coger los mejillones, sacarlos de sus conchas y sumergirlos de uno en uno en la masa. 5. Freír los mejillones en abundante aceite de semillas caliente hirviendo y darles la vuelta a menudo con una espumadera durante un par de minutos. Escúrralos en cuanto estén dorados 6.

Mientras tanto, preparar la masa en un bol: abrir un huevo, añadir la harina, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclar con un batidor y añadir el agua mineral poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la masa esté cremosa y sin grumos 4. 4. Coger los mejillones, sacarlos de sus conchas y sumergirlos de uno en uno en la masa. 5. Freír los mejillones en abundante aceite de semillas caliente hirviendo y darles la vuelta a menudo con una espumadera durante un par de minutos. Escúrralos en cuanto estén dorados 6.

Mejillones rellenos fritos con salsa

Poner el pan rallado en una fuente junto con el perejil y el ajo, el queso pecorino y el queso parmesano rallado. Batir los huevos por separado y luego añadirlos al plato con todos los demás ingredientes.

Ahora coge los mejillones abiertos y, de uno en uno, sácalos de sus conchas.    Envuelve cada mejillón con un poco de relleno y vuelve a meterlo en su concha.    Intente siempre mantener un equilibrio entre el tamaño de la cáscara y el relleno.

Una vez terminado el periodo de remojo, se coge una sartén grande y se pone 1 diente de ajo y hojas de albahaca o una ramita de perejil. Calentar la sartén y añadir los mejillones. Abrir a fuego moderado durante 5 minutos. Retira los mejillones de la sartén y desecha los que aún están cerrados porque están muertos.

Poner el pan rallado en una fuente junto con el perejil y el ajo, el queso pecorino y el queso parmesano rallado. Batir los huevos por separado y luego añadirlos al plato con todos los demás ingredientes. Mezclar bien hasta que la mezcla esté compacta pero no dura. Si es necesario, añadir un poco de pan rallado picado.

Mejillones fritos a la turca

Lo que presentamos hoy son los mejillones rellenos de la tía Angela, obra de su marido Coco (conocido por los mesagneses como Cocu Parazzuelu, propietario de una histórica pescadería que hoy ha pasado a manos de su hermano), tomados de la tradición mesagnesa y personalizados con picadillo mixto. Para mí, están vinculadas a la fiesta patronal en honor a la Virgen del Carmine, que se celebra el 16 de julio. En casa de la tía Angela y el tío Coco nunca faltaban los mejillones rellenos fritos, junto con otras muchas delicias que se les hacían la boca agua.

Lavar bien los mejillones, quitarles la barba, limpiarlos y, si es necesario, rasparlos con un cuchillo pequeño. Abrirlos sin quitarles la cáscara y escurrirlos. Prepara una buena salsa de tomates frescos.  Mezclar la carne picada, el pan duro mojado, el queso, los huevos, la sal, la pimienta y el perejil. Como las albóndigas. Rellenar los mejillones con la mezcla sin abrirlos demasiado. Fríelos en abundante aceite. Póngalos en la salsa y cocínelos durante unos minutos. Servir, comer y relamerse.

Mejillones rellenos con salsa

Cuando los mejillones estén bien limpios, ponlos en una sartén con un poco de aceite, cúbrelos con una tapa y cocínalos durante unos minutos hasta que los mejillones estén perfectamente abiertos. Apagar el fuego y sacar los mejillones de la sartén. Ahora tendrá que proceder a rellenarlos.

Añadir la mezcla preparada anteriormente a cada mejillón, presionando bien con las manos para que quede compacta y no se derrame. Cierra ligeramente el mejillón con la otra parte de la concha y continúa así hasta que hayas rellenado completamente todos los mejillones. Si es necesario, utilice hilo de cocina para mantenerlos cerrados.

Abrir los mejillones en una sartén y arquearlos. Utiliza hilo blanco para mantenerlos cerrados y luego fríelos en aceite caliente durante unos 3-4 minutos. Una vez que estén dorados, se pueden sacar del aceite, colocarlos en una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servirlos a sus invitados.