Mermelada de naranja light

Mermelada de naranja light

Mermelada de naranja

La mermelada de naranja también va bien con el pain d’épice (clic), el pastel de chocolate (clic) y las crepes suzette (clic).  Pero… sin toda esta sofisticación, Darío se lo come puramente con los dedos y yo con una cuchara (¡¡¡tengo que mostrar el ejemplo, por desgracia!!!).

2. la mejor época para hacer mermelada de naranja es de febrero a abril porque las naranjas son jugosas y baratas. En febrero elija las naranjas maltesas, en marzo las naranjas sanguinas y en abril las naranjas navel.

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Receta de mermelada de naranja de la abuela

Es el momento de preparar mermeladas de cítricos. En el blog encontrarás dos recetas, una de mermelada de mandarina y otra de mermelada de naranja. Pero en este post te presentamos una versión muy diferente de la perfecta mermelada de naranja a la inglesa. Puede hacerlo con naranjas amargas o, si lo prefiere, con naranjas dulces (por ejemplo, naranjas de ombligo): en este caso, reduzca la cantidad de azúcar en al menos una cuarta parte.

Con un cuchillo afilado, cortar las cáscaras en rodajas muy finas: se podría licuar, pero sólo cortándolas en rodajas se obtendrá una mermelada clara y translúcida con las rodajas de cáscara en suspensión.

Una vez transcurrido el tiempo de infusión necesario, vierta el contenido del recipiente, incluida la bolsa con las pieles y las semillas, en el recipiente de la mermelada, y añada el resto del agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las pieles estén tiernas. Me ha llevado unas 2½ horas: un trozo de cáscara debe estar muy tierno cuando se pasa entre el pulgar y el índice. Hay que tener cuidado de no tener prisa: si se añade el azúcar demasiado pronto, las pieles pueden volverse leñosas.

Mermelada de naranja amarga inglesa

Cada estación tiene sus frutos. En verano, hay mucho donde elegir. Disponemos de una gran cantidad de frutas dulces, jugosas y coloridas. Esto significa que podemos hacer mermelada de melocotón y albaricoque, pero también de fresa, bayas, moras y arándanos.

Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien las naranjas, los limones, los pomelos y todos los cítricos que queramos convertir en mermelada. Con un cepillo pequeño, frote enérgicamente la cáscara exterior. En este punto, haz unos cuantos agujeros utilizando una aguja grande o un palillo (el palillo perfecto para los pinchos). Ahora pon la fruta en una olla grande y cúbrela completamente con agua fría. Añadir un puñado de sal y hervir los cítricos en el agua con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, escurrir y repetir el proceso de cocción dos veces más pero sin la sal.

Mermelada de naranja sin azúcar

Imagínate la escena: dentro de la cocina, un domingo por la mañana, con la luz del otoño, los ojos adormecidos y una enorme sonrisa mientras presento mi mermelada, «hecha con mis propias manos, ya ves, la fruta del mercado, el azúcar moreno, la etiqueta coloreada con lápices de colores»… entonces empieza la lista de ingredientes, y casi pierdo su atención. Pero una simple mermelada, como en los viejos tiempos… había mermeladas de mora, melocotón, albaricoque…

Aquí estamos en la temporada adecuada, y aquí está la receta que seguí para hacer la mermelada de naranja amarga y ya está, inspirada en la del libro Conserve de la serie River Cottage. Un libro pequeño, pero lleno de ideas para hacer conservas en casa.