Mousse de turron sin huevo

Mousse de turron sin huevo

Pastel de crema de turrón

Para preparar el semifrío de turrón, corte 100 g de turrón en trozos pequeños y tritúrelo en la batidora hasta obtener una especie de grano. Déjalo a un lado. Calentar el agua y el azúcar en un cazo, removiendo para que se disuelva.

Añadir el turrón picado y el chocolate negro a la mezcla de yemas de huevo. Remover suavemente para combinar. Incorporar la nata montada con una espátula, trabajando de abajo hacia arriba.

Verter la mezcla en un molde de tarta de 23 x 11 cm forrado con film transparente. Nivélelo y métalo en el congelador durante al menos 6 horas (idealmente toda la noche). A la hora de servir, sacar el semifrío del molde con el papel de aluminio, retirar el papel de aluminio y pasar el pastel a un plato. Completa con el chocolate que has fundido previamente al baño María con la nata y decora el semifrío con el resto del turrón picado.

Semifrío de turrón sin nata

Cuando pongas los ingredientes en el fuego, recuerda poner siempre el agua primero porque el azúcar debe estar completamente mojado. De hecho, si no se hace así, poniendo primero el azúcar y luego el agua en la cacerola, se corre el riesgo de que una parte del azúcar se quede seca en el fondo y empiece a caramelizarse;

Puede enriquecer este semifrío con avellanas picadas o macarrones picados y rodajas de melocotón en almíbar o frutos secos. Pero hay muchas ideas para decorar un semifrío.

En primer lugar, tuesta las almendras en una sartén antiadherente, deja que se enfríen y pícalas groseramente. Volver a ponerlas en la sartén, añadir el azúcar y calentar hasta que se caramelicen. Retirarlas del fuego y colocarlas en un plato forrado con papel de horno. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos; batir las claras a punto de nieve y añadirlas a las yemas. Batir la nata montada y mezclar todo, añadir las almendras y pasar la crema a un molde forrado con film transparente. Colóquelo en el congelador durante la noche y sirva su parfait con una salsa de chocolate caliente.

Crema de turrón Misya

1) Picar groseramente 200 g de turrón con avellanas o almendras. Romper los 2 huevos y separar las claras de las rojas. En un bol, batir las 2 claras de huevo con una batidora eléctrica y una pizca de sal. En un segundo bol, montar 2 dl de nata fría.

2) En un tercer recipiente, batir enérgicamente las dos yemas de huevo con 40 g de azúcar, añadir una cucharada de brandy y el turrón desmenuzado. Incorporar la nata y las claras montadas a la mezcla, trabajando de abajo hacia arriba y con mucho cuidado de no desprender ambas.

3) Extender la mezcla de turrón en el fondo de un molde rectangular forrado con film transparente. Deje que el pastel se endurezca en el congelador durante al menos 2 horas, cubierto con más papel de aluminio. Saque el ladrillo de turrón del congelador 20 minutos antes de servir la tarta en la mesa, desmóldelo, retire el papel de aluminio y decórelo a su gusto con más turrón o frutos secos caramelizados y espolvoreados.

Para caramelizar unas 20 avellanas o almendras.  En primer lugar, vierta 100 g de azúcar en polvo en una cacerola pequeña con 3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento para obtener un caramelo ámbar. Sumergir la cacerola en un recipiente con agua fría para evitar que el caramelo se cocine, luego colocar 1 avellana o almendra a la vez en el caramelo, escurrir y dejar enfriar en una hoja de papel para hornear.

Crema de turrón sin mascarpone

Para todos los que comparten la pasión por el chocolate, tenemos 10 recetas para que las prueben: mousse de agua, pralinés, trufas, un sorbete fresco y, ya que estamos, un huevo de Pascua.

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Magdalenas sin huevo, ¿es así? Alto y claro. El secreto de estos esponjosos pasteles veganos de chocolate y almendras reside en la masa, que se mantiene unida por la harina y la leche de arroz y se hace esponjosa por el aceite de semillas.

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