Musaka de verduras y carne

Moussaka turca

Lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas y freírlas en una sartén con aceite de cacahuete 4. Una vez fritas, escurrirlas en un plato cubierto con papel absorbente, secarlas, salarlas y colocarlas en el fondo de la fuente de horno 5. Hacer lo mismo con las berenjenas, colocando una capa encima de las patatas 6.

Lavar y cortar en rodajas finas las berenjenas y freírlas en una sartén con aceite de cacahuete 4. Una vez fritas, escurrirlas en un plato cubierto con papel absorbente, secarlas, salarlas y colocarlas en el fondo de la fuente de horno 5. Hacer lo mismo con las berenjenas, colocando una capa encima de las patatas 6.

Moussaka albanesa

Las berenjenas y la carne picada son los ingredientes principales de la musaca, un rico y sabroso plato de la tradición culinaria de Oriente Medio. Además de la popular moussaka griega, hay muchas versiones y aquí está la receta turca, sin bechamel ni patatas.

Como suele ocurrir con las recetas tradicionales, en la cocina de Oriente Medio hay muchas versiones de la moussaka con distintos ingredientes, por ejemplo la popular moussaka griega con bechamel y patatas. Otras variaciones sustituyen la adición de huevos batidos o no utilizan queso.

En una fuente de horno, espolvorear un poco de sal en el fondo, colocar una capa de berenjenas, cubrir con la salsa de carne y espolvorear con queso pecorino rallado. Hacer una o dos capas, empezando por las berenjenas y terminando con la salsa cubierta de queso rallado.

A continuación te explicamos cómo preparar chips de zanahoria picantes al horno para un aperitivo sabroso y saludable. Pruébalos con pimentón y canela o utiliza tus especias favoritas. También es perfecto como acompañamiento sabroso.

Receta original de la musaca

La musaca, receta de origen griego, se prepara principalmente con berenjenas, a menudo también con calabacines. Es un primo cercano de nuestra parmigiana italiana, pero con la adición de carne picada y salsa bechamel.

Se pican el apio, las zanahorias y la cebolla, y se saltean con un par de cucharadas de aceite y el diente de ajo. Añade la carne picada y dórala. Añade las especias, el perejil picado y sal al gusto. Remover y dejar que coja sabor durante unos minutos, luego retirar los ajos y apagar.

Moussaka casera por benedetta

Antes de la cocción, se colocan las rodajas en un plato y se aplastan con un peso, para que se presionen y salga el líquido amargo. Macerarlas con limón, para quitarles el sabor amargo, ya que se corre el riesgo de cambiar el sabor típico de la receta. Dejarlas escurrir durante unas horas y, una vez listas, calentar una sartén antiadherente con suficiente aceite de cacahuete y rehogar dos dientes de ajo y dos cebollas medianas, previamente picadas.

Mientras tanto, lavar y pelar 500 g de patatas y cortarlas en rodajas del mismo grosor que las berenjenas. Hervirlas en una olla con abundante agua salada durante unos minutos, y luego escurrirlas suavemente sin romperlas, utilizando un colador o un paño limpio.

Lavar las berenjenas con agua corriente y secarlas con un paño limpio. A continuación, vierta suficiente aceite de semillas en una sartén antiadherente para freír las berenjenas. Dales la vuelta con un tenedor y, cuando estén listas, déjalas secar unos minutos sobre una hoja de papel absorbente. Después de una capa de berenjena frita, se añaden dos hojas más de papel de cocina y se continúa colocando la berenjena lista. Una vez fritas todas, repetir la misma operación con las patatas, teniendo cuidado de escurrir todo el aceite sobrante.