Nos vamos a comer el mundo

Nos vamos a comer el mundo

El destino de los alimentos. Cómo comemos para salvar el mundo

Para llevar una vida sana, una persona necesita comer al menos dos veces al día, ingiriendo proteínas, vitaminas, minerales, fibra, azúcar, agua, etc. Mientras la fiebre del clima transforma el mundo ante nuestros ojos, tenemos una certeza: en 2030 habrá diez mil millones de personas en el mundo.

Para llevar una vida sana, una persona necesita comer al menos dos veces al día, ingiriendo proteínas, vitaminas, minerales, fibra, azúcar, agua y más. Mientras la fiebre del clima transforma el mundo ante nuestros ojos, tenemos una certeza: seremos diez mil millones en 2030.

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Según las proyecciones demográficas de las Naciones Unidas, en 2050 habrá 9.700 millones de seres humanos en la Tierra: alimentar a todos de forma sana y justa requiere grandes esfuerzos. Investigadores de diversas disciplinas, desde la medicina a la cosmología, pasando por la biología marina o la meteorología, han comenzado a trabajar para imaginar nuevos horizontes para la alimentación.

¿Qué comeremos para salvar el mundo? Reunión con Agnes

¿Le parecen razones poco convincentes? Supéralo y prueba una hamburguesa de gusanos. Contienen proteínas, ácidos grasos insaturados, vitaminas y fibra. Incluso los dietistas se miran un poco desconcertados y no saben muy bien cómo levantar la polémica ante este hecho.

Con el creciente problema de la sobrepesca y la acumulación de contaminantes como el mercurio y los microplásticos en el pescado, las algas podrían servir como sustituto sostenible del marisco y de todas las criaturas marinas comestibles.

Agnese Codignola | alrededor de las 7 p.m.

Si queremos dar un «salto de especie», parece que la nutrición humana sigue el mismo camino que la de los perros y los gatos. Muchos médicos de diversas disciplinas, muchos nutricionistas y un porcentaje cada vez mayor de la opinión pública creen que los alimentos simples que han acompañado la evolución humana hasta ahora son malos. La carne roja es mala, al igual que la leche, el queso, los embutidos, el pan, la pasta y el vino. Son malos porque engordan, hacen alérgicos e intolerantes, además de provocar cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes. También causan sufrimiento a los animales de granja, deforestación, calentamiento global y contaminación. Incluso los alimentos parcialmente procesados, como el queso y las carnes en conserva, han sido clasificados como perjudiciales por la etiqueta del semáforo Nutri-Score.