Patatas con carne y alcachofas

Patatas con carne y alcachofas

Guiso de venado con alcachofas

En el recipiente con el zumo de limón, añadir el ajo picado, el tomillo, el vino y mezclar todo hasta que esté bien combinado. Coge la carne y, después de haberle hecho unos cortes en la superficie, sumérjala en la marinada y déjala en la nevera durante unas dos horas, acordándose de darle la vuelta un par de veces.

Después de dos horas, calentar un poco de aceite de AOVE en una sartén, escurrir la pierna y dorarla por ambos lados a fuego fuerte durante unos 10 minutos; salpimentar. Una vez que el cordero esté uniformemente dorado, retírelo del fuego, póngalo en una sartén con la salsa de adobo y espolvoree la ralladura de limón. Cocer en el horno precalentado a 200° durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, teniendo cuidado de dar la vuelta a la carne a menudo y de mojarla, de vez en cuando, con los jugos de la cocción.

Mientras tanto, prepara las verduras: limpia las alcachofas, córtalas en rodajas no demasiado finas y ponlas en un bol con agua fría y unas gotas de zumo de limón. Del mismo modo, pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y dejarlas en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Escurrir las verduras y, después de haber bajado la temperatura del horno a 180°, añadirlas a la pata y cocinar durante unos 30 minutos más, hasta que las patatas estén bien cocidas.

Alcachofas guisadas con patatas

Ingredientes para 4 personas4 alcachofas4 patatas4 chalotas (o 1 cebolla rubia y 2 dientes de ajo)2 hojas de laurel2 ramitas de tomillo fresco + una para la guarniciónVino blancoSal marina fina yodadaPimienta negra molidaAceite Evo

PreparaciónLimpiar las alcachofas y las patatas y cortarlas en 4. En una sartén grande con tapa, dorar la chalota y añadir las verduras, las hierbas y el vino. Añadir un vaso de agua y sal y cocer a fuego lento el tiempo necesario. Espolvorear con perejil y tomillo y servir.

Guiso con patatas

Remojar las alcachofas en agua y zumo de limón durante 30 minutos y cocerlas en una olla con tapa a fuego lento durante al menos 1 hora, rociándolas con vino blanco y añadiendo agua si es necesario. Añadir sal y pimienta al gusto. Aparte, cocer las patatas peladas en agua ligeramente salada. Mézclelos cuando estén fríos y en trozos.

Escurrir las patatas y picarlas en una batidora junto con las alcachofas y el diente de ajo sin alma. Añada la carne picada, añada el huevo batido, la sal y la pimienta y el pan rallado y mézclelo todo hasta obtener una consistencia suave que se mantenga unida.

Si eres goloso, fríelas en abundante aceite caliente y sírvelas inmediatamente, quizás como aperitivo, de lo contrario, si no te gusta ni la salsa ni la fritura (lo dudo :-DD) cocínalas en el horno a 180º durante unos 15 minutos, activando la función grill en los últimos 5 minutos.

Alcachofas y patatas a la siciliana

Un trozo de lomo de unos 7oo g, 4/5 alcachofas, 600 g de patatas, 2 dientes de ajo, 300 ml de vino blanco seco, 2 ramitas de romero, 3-4 hojas de salvia, aceite de oliva virgen extra al gusto, sal al gusto, pimienta al gusto.

Limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores duras, las puntas y el pelo interior. Córtalas en gajos y, a medida que las cortes, ponlas en un bol con agua acidulada (con el zumo de un limón) para evitar que se pongan negras.

En una sartén se echa un poco de aceite, se añaden los dientes de ajo, el romero y la salvia, se calienta y cuando esté caliente se pone el trozo de carne dentro y se sella bien por todos los lados.

Una vez terminado el tiempo de cocción, apagar el horno, mezclar todo bien y dejar reposar en el horno caliente durante unos diez minutos. Sacar del horno. Coloque el trozo de carne en una tabla de cortar y córtelo en rodajas no demasiado gruesas.