Pollo asado en olla normal

Pollo asado en olla normal

Pollo asado en trozos

Atar la carne con un hilo y dorarla en una sartén con 60 g de mantequilla. Añada 1 cebolla cortada en rodajas finas y 1 rama de apio picada; añada dos cucharones de caldo caliente, cubra con una tapa y cueza durante una hora y media, añadiendo más caldo a medida que avanza;

una vez que esté cocida a medio cocer, sacar la carne de la sartén, envolverla en otra hoja de papel de aluminio para que no se seque demasiado y conserve el calor y los líquidos del interior, filtrar el líquido de cocción y dejarlo reducir sobre el fuego.

Pasar la carne a una fuente de horno engrasada con aceite de oliva virgen extra, añadir las patatas, cubrir con el jugo de la cocción y hornear a 160° durante 50 minutos, removiendo las patatas a menudo y dando la vuelta a la carne con un tenedor.

Cortar 2 cebollas en rodajas y cocinarlas en una sartén con 1 cucharada de aceite. Añadir las patatas, 1 hoja de laurel, hierbas al gusto, unas cuantas bayas de enebro y freír hasta que las patatas estén doradas;

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociar con aceite de oliva virgen extra y esparcir unos copos de mantequilla por su superficie; hornear a 170º durante una hora, regando de vez en cuando con unos cucharones de caldo de carne caliente.

Pollo suave en una sartén

Este es el problema al que me enfrento: Estoy a dieta, lo que no descarta la grasa, pero tampoco la fomenta. Así que procuro cocer el pollo en el horno, eliminando también la grasa que sale, y evitando al mismo tiempo que se reseque demasiado. Estoy pensando en frotar el pollo con condimentos y luego ponerlo en barras, con una sartén debajo, para que la grasa gotee. Pero por lo que veo, esto puede hacer que el pollo se reseque. ¿Alguna solución? Gracias.

Pongo el pollo entero en una olla de cocción lenta con las verduras (pero sin líquido extra) y cocino durante 3-4 horas. Una vez probé el pollo en lata de cerveza, pero no noté ninguna diferencia con mi pollo asado habitual (¡quizá fue la cerveza!).

Pechuga de pollo asada en la sartén

Para preparar el tajine de pollo con pimientos, se coge el tajine (o la olla), se pone un poco de aceite (unos 20 ml) con 4 hojas de laurel, 2 dientes de ajo y 4 ramitas de romero, se añade 1 kg de muslos de pollo sin piel y se fríe hasta que se dore por ambos lados.

Recomiendo usar el tajine porque realmente realza el plato, pero si no tienes esta sartén en particular, puedes usar igualmente una olla normal. Si utilizas el tajine, te aconsejo que no añadas mucha agua porque todos los vapores del plato se quedan dentro y así corres el riesgo de que el plato quede demasiado caldoso.

El pollo asado de la abuela

Resultado, acortamos el tiempo de cocción, tenemos un pollo cocinado de manera uniforme y con la piel crujiente (recomiendo el uso de la parrilla), suave, su grasa gotea en el fondo que se puede rellenar con verduras, la parte superior son patatas fritas, o dejar libre para desengrasar la carne y tener una carne ligera y delicada.

Ahora podemos reírnos…. porque no os voy a dar la receta, todos sois capaces de preparar un pollo asado, una buena dosis de especias, un aliño con mantequilla o aceite de oliva, sal, romero y…. ¡al horno!