Quiche de espinacas y bacon

Quiche de espinacas y bacon

Quiche de espinacas

A falta de mozzarella, siempre puedes preparar una quiche rústica con espinacas y ricotta, scamorza, gorgonzola, parmesano rallado o el queso que más te guste. Si quieres, también puedes aromatizar las verduras con un toque de especias mientras se cocinan en la sartén: para las espinacas, se recomiendan especialmente el clavo, la nuez moscada y el jengibre.

Entre las muchas recetas de tartas saladas, hay algunas muy inusuales, como: la tarta salada de chocolate, en la que la carne se combina con chocolate y otros ingredientes; la charlotte de lenguado, en la que los filetes de pescado se envuelven en un relleno de patatas cocidas, huevos, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta.

La lista también incluye pasteles hechos con cereales (como la galleta de cebada polaca o el pastel de arroz salado, verdadero orgullo de la cocina ligur) y pasteles a base de huevo, como el «rigodon»: una receta en la que la leche, la manteca de cerdo o el tocino, la harina y la mantequilla crean un plato delicioso.

Tarta de espinacas y queso ricotta

Cuando prepares el pastel de ricotta y espinacas, lo primero que tienes que hacer es cocer las espinacas: lávalas bien y ponlas en una sartén alta con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Sazonar con sal y cocinar durante unos 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Una vez cocido, retirar el ajo, exprimir las espinacas y pasarlas a una tabla de cortar, luego picarlas finamente con un cuchillo.

Desenrollar el rollo de hojaldre redondo y colocarlo en un molde redondo de tamaño suficiente junto con su papel de horno, pinchar el fondo con un tenedor y verter el relleno de ricotta y espinacas. Con la ayuda de una cuchara, extender la mezcla bien dentro de la caja de hojaldre y nivelarla.

Dobla los bordes del hojaldre hacia dentro, para formar un bonito borde para la tarta, y hornea la tarta salada de ricotta y espinacas en un horno precalentado a 180° durante aproximadamente media hora. Después de sacarlo del horno, deje reposar el pastel de ricotta y espinacas durante unos diez minutos antes de servirlo.

Tarta de espinacas, bacon y queso scamorza

Ahora prepara el hojaldre. Si no tienes tiempo, puedes comprarlo envasado en el supermercado. Extiéndelo con papel de horno en el molde. Espolvorear con pan rallado. Colocar las lonchas de bacon, las espinacas, el pimiento y el queso parmesano rallado sobre el hojaldre. Como alternativa, puede utilizar queso emmental o scamorza cortado en rodajas muy pequeñas. Enrolle el hojaldre y ciérrelo presionando ligeramente con la punta de los dedos. Haga pequeños cortes horizontales en el hojaldre para evitar que se hinche durante la cocción.

En gastronomía, la palabra «rústico» se refiere a una preparación salada rellena de carne, verduras, queso o embutido. Estos últimos ingredientes también pueden utilizarse para enriquecer el propio rústico. El producto resultante se cuece…

Pastel salado de espinacas y mozzarella

Si lo prefiere, puede trabajar con una espátula o una cuchara de madera. Añadir la harina poco a poco, tamizándola, luego la levadura, también tamizada, el queso rallado, la provoletta cortada en dados muy pequeños y por último el bacon. Mezclar con cuidado para que todos los ingredientes estén bien mezclados y verter la mezcla en un molde de plumcake enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno.

A partir de ahora, si lo prefieres, puedes trabajar con una espátula o una cuchara de madera. Incorporar poco a poco la harina tamizada, luego el polvo de hornear tamizado, el queso rallado, la provoletta cortada en cubos muy pequeños y finalmente el tocino. Mezclar con cuidado para asegurarse de que todos los ingredientes están bien mezclados y verter la mezcla en un molde para tartas enmantecado y enharinado o forrado con papel de hornear.