Quiche de verduras y queso

Quiche de verduras y queso

Quiche de calabacín y bacon

Si quieres hacer una versión muy parecida a la que aquí se propone, un pastel de verduras sin base, puedes probar con calabacín y patatas gratinadas, añadiendo queso al gusto como mozzarella o fontina.

Para hacer el pastel de verduras, empieza cortando los calabacines en juliana: sálalos ligeramente y déjalos escurrir en un colador. Pele las patatas, lávelas y séquelas, luego córtelas en juliana y páselas a una sartén en la que haya calentado dos cucharadas de aceite.

Dorar las patatas y cocinarlas durante 15 minutos. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén, colocar la juliana de calabacín, bien seca con un paño de cocina, y cocinar a fuego fuerte, dándole vueltas a menudo, durante 15 minutos.

Untar un molde de tarta con aceite y colocar el hojaldre encima. Extienda el relleno preparado de manera uniforme y hornéelo a 200° C durante unos 25 minutos. Retirar del horno, dejar reposar la tarta de verduras unos diez minutos y servir.

Pastel de verduras y mozzarella

En una sartén, calentar el aceite y añadir los puerros 11, saltear a fuego fuerte durante unos instantes y añadir los calabacines 12. Remover de vez en cuando y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.

Al final de la cocción, sazonar con sal y un poco de perejil picado 13. Un último salteado, apagar el fuego y reservar en un bol para que se enfríe 14. Pasar a la crema de la quiche: romper los huevos en un bol y añadir la nata 15,

Pastel de huevos y verduras

Cuando los champiñones estén cocidos, añade perejil fresco picado y sal al gusto. Pasar las setas a un bol y dejarlas enfriar, dejando el diente de ajo en la sartén.

Tome el hojaldre fresco, extiéndalo y colóquelo en una bandeja de horno redonda de 24-26 cm de diámetro con su papel de hornear. Pinchar el fondo con las puntas de un tenedor y verter las verduras calientes. Espolvorear con cucharadas de queso Grana Padano rallado y, por último, añadir el Galbanino en dados.

Quiche de verduras y ricotta

Mientras tanto, limpia los tomates y córtalos en rodajas finas. Ahora es el momento de las patatas, que hay que limpiar, pelar y cortar en bastones o rodajas. Blanquearlas durante unos minutos y colocarlas en un paño de cocina. También puede añadirlas a la sartén con algunas verduras.

Una vez hecho esto, coge el hojaldre, ábrelo y utilízalo para forrar el fondo y los lados de un molde de 24 cm de diámetro. Pinchar el fondo con las puntas de un tenedor y verter las verduras cocidas cuando se hayan enfriado y los tomates cortados en rodajas. Añade las patatas si has optado por escaldarlas. Añadir el queso scamorza rallado y espolvorear con queso rallado.