Receta de pure de calabacin

Receta de pure de calabacin

Calabacín con puré de patatas

Es fácil decir «pasta de calabacín». ¿Crees que es un plato demasiado bananero para merecerlo? Quiero que cambies de opinión haciéndote probar nuevas combinaciones y texturas. ¡Descubra mi propuesta!

Sabores contrastados que llegan al plato: ¿qué pasa si combinamos la acidez azucarada de los albaricoques con la delicadeza de los calabacines y lo rematamos todo con un intenso aroma a romero? Hoy vamos a descubrirlo preparando un suntuoso risotto que no tiene desperdicio.

Hoy una receta típica italiana, nacida en Liguria pero extendida por toda la península: calabacines rellenos de atún, anchoas y alcaparras. Se trata de un segundo plato, a veces disfrazado de guarnición y otras veces de plato principal…Leer

Puré de calabacín para la pasta

Los calabacines, con su verde brillante y su delicado sabor, son las reinas indiscutibles de la primavera. Pero además de sabrosas, son un ingrediente estupendo para preparar recetas ligeras y saludables: son bajas en calorías y ricas en potasio y vitamina C.

Puede utilizar su crema de calabacín de formas imaginativas: por ejemplo, para que su aperitivo sea sabroso y original, sírvala en vasitos acompañada de verduras salteadas, o de cebada o espelta; o, gracias a su sabor ligero y delicado, puede utilizarla como guarnición de un plato principal de marisco.

Puré de calabacines y queso ricotta

Para preparar el puré de calabacín y menta, empieza por limpiar bien los calabacines bajo el grifo. Ahora armarlos: cortarlos longitudinalmente, quitando las semillas centrales y obteniendo sólo la parte exterior con la piel**. Luego, córtalos en trozos.

**He utilizado este proceso para obtener una crema de color verde intenso. Puedes guardar las sobras para hacer un caldo de verduras o para otra receta, como mi tortilla de claras de huevo y calabacín.

Recomiendo utilizar la crema de calabacín y menta inmediatamente, en cuanto esté lista. No recomiendo congelarlo, sino mantenerlo envasado al vacío o herméticamente cerrado en la nevera durante un par de días como máximo.

Crema espesa de calabacín

Deliciosas cremas y sopas que combinan el sabor de esta especia son también la crema de zanahoria al pimentón, la crema de coliflor al pimentón o la crema de calabaza, comino y manzana al pimentón.

Añadir los calabacines y las patatas cortadas en dados. Dejar que coja sabor durante unos minutos, salpimentar y cubrir con agua caliente. Tapar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el perejil lavado y una nuez de mantequilla y batir para obtener una crema homogénea.

Cortar tiras del grosor de la focaccia de la focaccia sobrante. Córtalos en cuadrados. Dóralos en una sartén antiadherente con aceite y pimentón hasta que los cuadrados estén secos, ligeros y crujientes. Pasar la crema de calabacín a los platos y servir con picatostes y más perejil al gusto.

Los ñoquis con calabaza, salchicha y puerros son un sabroso primer plato que se puede preparar en poco tiempo con ingredientes de temporada. Rápidos y fáciles de hacer, son la idea perfecta para una comida familiar de invierno.