Receta de torrijas de la abuela

Receta de torrijas de la abuela

Pan frito | Receta de recuperación y antiresiduos

La repostería que encontramos en Roldán mantiene tradiciones con recetas de toda la vida que se esfuerzan por recuperar. Productos locales que recuperan y que suelen ser de temporada. Como se dice, «los dulces de la abuela».

Todo ello manteniéndose al día incorporando nuevas y actuales creaciones y sin tener en cuenta las exigencias dietéticas de hoy en día, por lo que ofrecen postres para diabéticos o intolerantes a la lactosa. Un trabajo exhaustivo gracias al cual han obtenido importantes premios como el Campeonato Mundial de Panadería.

Buñuelos de manzana del Trentino

En España y América Latina se llama torrijas y se suele comer durante la Cuaresma. En Francia se llama «pain perdu» o Croque Monsieur (la versión salada con queso y jamón), Croque Madame cuando se sirve con huevo frito.

Según una antigua receta sueca, la pasta de almendras se extiende sobre una rebanada y el puré de manzana sobre la otra. A continuación, se unen las rebanadas y se bañan en crema. A continuación, las rebanadas se bañan en crema, se pasan por pan rallado y se fríen en mantequilla justo antes de servirlas con azúcar.

1. Mezclar los huevos y la harina hasta que no haya problemas.2. Añadir la leche poco a poco y batir con un batidor de varillas hasta que esté suave y sin grumos. Sumergir el pan en esta masa y dejar que se absorba bien.4. 4. Calentar una sartén con una nuez de mantequilla y freír las rodajas por todos los lados. Espolvorear con azúcar y canela y servir caliente.

Fattiga Riddare significa Caballeros Pobres, y en el caso de esta receta significa un plato sencillo, hecho con ingredientes pobres que cualquiera podría tener fácilmente en casa. Por esta razón, la receta original utilizaba pan duro simplemente empapado en leche y frito en manteca de cerdo.

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Reconozcámoslo: las mermeladas y los licores (al menos cierto tipo de licor, que probablemente debería comparar con el rosolio) son dos productos técnicamente muy sencillos de hacer y fáciles de comprar, pero su sabor es inigualable cuando se pueden hacer en casa. No hay nada que comparar.

Con esta receta de pez cuchara agridulce, continúo con mi esfuerzo por recopilar recetas que cumplan con los preceptos de la Cuaresma. Aunque he escrito sobre ella en Internet, la colección no ha tenido mucho éxito. ¿Por qué? Creo que es una colección difícil.

El agridulce, o mejor dicho, todo el condimento que sirve de guarnición (¡irónicamente vegetariano!) mezcla inteligentemente una serie de sabores contrastados: cebollas dulces (que se caramelizan), frutos secos, vinagre, azúcar (preferiblemente de caña), aceitunas.

En la cultura árabe, en cambio, se buscaba el equilibrio entre los opuestos (ácido y dulce), y se endulzaba con miel (si te gusta, ¡pruébala en esta receta!) pero también con pasas sultanas y frutos secos (piñones, almendras), mientras que la parte ácida se obtenía con cítricos y no sólo con vinagre.

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Si quieres congelarlos, porque has hecho muchos, congélalos en crudo. Antes de meterlas en las bolsas, colócalas en el congelador en una bandeja hasta que se endurezcan ligeramente. Sólo entonces podrá introducirlos en las bolsas sin riesgo de que se peguen entre sí.

Espero que no hayas sido como Knut y Margaret. ¡Mira! Todos se tapan los oídos. Knips y Knops, los personajes de las fotos de la cómoda, tienen las orejas tapadas y… hasta el pescado parece infeliz (¡bueno ….. está a punto de ser cocinado! No en la historia eh, en mi cocina … ufff).

En España y América Latina se llama torrijas y se suele comer durante la Cuaresma. En Francia se llama «pain perdu» o Croque Monsieur (la versión salada con queso y jamón).

Según una antigua receta sueca, la pasta de almendras se extiende sobre una rebanada y el puré de manzana sobre la otra. A continuación, se unen las rebanadas y se bañan en crema. A continuación, se rebozan en pan rallado y se fríen en mantequilla justo antes de servirlas con azúcar.