Receta tortillas mexicanas

Receta tortillas mexicanas

Cómo rellenar las tortillas amarillas al azafrán

Para hacer las tortillas de harina, pon la harina en un bol grande. Añadir el agua tibia 1, la sal 2 y el aceite de oliva 3. Mezclar rápidamente con las manos, y luego transferir la masa a la tabla de pastelería.

Seguir amasando la masa 4 hasta que esté lisa y compacta: darle forma de bola y envolverla en film transparente 5 para dejarla en la mesa de pastelería durante 30 minutos. Pasado este tiempo, dividir la masa en 4 partes iguales 6.

Dar a cada porción una forma esférica 7, dejarla reposar unos minutos y extenderla con un rodillo. Presione ligeramente con las yemas de los dedos 8, y luego extiéndalos con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 mm y un diámetro de 22-24 cm 9.

Cocínelos en una sartén precalentada o en una sartén antiadherente, sin añadir aceite ni otros condimentos 10 y déles la vuelta al cabo de unos 3 minutos con la ayuda de una espátula 11. A medida que los vaya cocinando, puede apilarlos uno encima de otro en un plato o cubrirlos con un paño de cocina, para que se mantengan húmedos y no se sequen 12.

Receta de tortillas de maíz

La receta original de la tortilla para los tacos se supone que es frita, pero poca gente la hace así. En la mayoría de los casos, las tortillas suelen cocinarse en una sartén antiadherente con un poco de aceite y se doran por ambos lados durante unos minutos.

En una sartén grande freír en aceite de oliva virgen extra la cebolla finamente picada, añadir la carne picada y sofreírla, luego añadir los tomates cortados en dados, sin semillas, y los pimientos cortados en tiras. Salpimentar al gusto y cocinar de 10 a 15 minutos. Añadir un poco de tabasco, pimentón y comino para dar sabor y mezclar bien todos los ingredientes.

Receta de chips de tortilla

Disolver la sal en el agua tibia y luego, en un bol, verter la masa harina, el agua con la sal disuelta y el aceite; mezclar muy bien y dejar reposar la masa durante 15 minutos.

Como alternativa al rodillo, para hacer tortillas perfectas, puedes utilizar la tradicional tortillera, una prensa formada por dos discos metálicos unidos por una bisagra que, al doblarse uno sobre otro, presiona la bola de masa entre ellos (y entre dos láminas de plástico transparente) dándole la típica forma redonda y plana de las tortillas.

Receta de tortillas Benedetta Rossi

Las tortillas mexicanas son finas láminas de pan, habituales en la cocina centroamericana. Similares a la piadina italiana, en su tierra de origen se utilizan como pan, o para ser rellenados con diversos rellenos para preparar Tacos, Burritos y Enchiladas.

Antes de daros la receta, me gustaría aclarar la diferencia entre tacos, burritos y enchiladas. Son preparaciones típicas de la comida callejera mexicana que tienen en común el uso de tortillas. Se diferencian en la forma de rellenarlos y envolverlos.

El taco es una tortilla de maíz rellena de diferentes ingredientes y doblada en dos, dejando el borde abierto. Los tacos mexicanos originales se hacen con una tortilla blanda que se sumerge en el relleno.