Recetas con carne de ternera

Recetas con carne de ternera

Cómo cocinar tiernas lonchas de ternera

Plato principal medio 10 min 20 minIngredientes: 6 lonchas de ternera 50 g de mantequilla 200 ml de harina de marsala al gusto 2 cucharadas de vinagre balsámico (o de vinagre balsámico glaseado) 1/2 cucharada de comino

Plato principal fácil 30 min 10 minIngredientes: para 2 personas 8 lonchas de ternera para carpaccio (200 gramos en total) 40 gramos de pistachos picados 40 gramos de queso parmesano rallado aceite de oliva y…

Plato principal fácil 30 min 20 minIngredientes: 8 lonchas de ternera 100 g de carne de ternera magra aceite pan rallado caldo mejorana, perejil un diente de ajo sal, pimienta, zumo de limón,…

Plato principal fácil 1 hora 40 minIngredientes: 1) Filete de campesino: 45 g de soja una cebolla pequeña cortada en rodajas finas un tomate pelado un diente de ajo picado un puñado de patatas un puñado de perejil un puñado de…

Plato principal fácil 20 min 10 minIngredientes: 12 lonchas pequeñas de ternera 2 huevos 100 g de queso parmesano rallado harina, mantequilla, sal, pimienta para la salsa 1 chalota 1 lata de tomates pelados aceite de oliva, sal, pimienta para la salsa 1 chalota …

Recetas de rodajas de ternera y calabacín

La carne blanca incluye el pollo, el pavo, el conejo y todos los animales «jóvenes», como el cordero y el cabrito. El cerdo y la ternera, en cambio, no se consideran ni blancos ni rojos: se denominan «carne rosa».

Los tipos de carne que no se incluyen en esta clasificación son, por ejemplo, el venado, el jabalí y el búfalo, que junto con otros animales similares forman parte de la caza, también conocida como «carne oscura».

La carne roja puede cocinarse de diferentes maneras, dependiendo principalmente del corte que se elija. Por ejemplo, puede optar por no cocinarlo en absoluto y comerlo crudo: en un sabroso carpaccio, preparando un plato ligero y combinándolo con la clásica rúcula y parmesano, o en un refinado tartar.

Pero las carnes rojas también se prestan a cocciones largas, como guisos, estofados y carnes estofadas: en este caso, se suele utilizar el sombrero de cura o real, o cualquier corte en el que haya vetas de grasa que lo hagan apto para este tipo de preparación.

Recetas de ternera al horno

Tradicionalmente, el guiso de ternera se cocina con patatas o guisantes, pero en esta receta propongo que se cocine con cerveza y se aromatice con una pizca de curry y comino. Durante la cocción, añado muy poco puré de tomate y al final ligo la salsa con una cucharadita de almidón de arroz o de maíz (como se describe en el procedimiento ⇓) para que se forme una salsa espesa, brillante y cremosa.

Pelar, lavar y picar finamente las verduras. Calentar una sartén de fondo grueso, verter el aceite de oliva y freír las verduras a fuego lento durante unos minutos. Añadir muy poca agua para que no se doren.

Viértalo en la sartén sobre el guiso, pero tenga cuidado, mezcle inmediatamente, ya que el almidón tiende a congelarse rápidamente en contacto con el calor y pueden formarse molestos grumos gelatinosos.

Sabrosas recetas con carne de ternera

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