Recetas rodaballo al horno

Recetas rodaballo al horno

Receta de rodaballo cannavacciuolo

También puede utilizar el rodaballo para elaborar sabrosas salsas, quizá picantes, para primeros platos de marisco; en combinación con pasta al huevo, por ejemplo, como en la receta de trapos al azafrán con rodaballo y tomate o raviolis al curry con rodaballo y espinacas.

Para preparar el rodaballo al horno, primero hay que pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado con un grosor de 3-4 mm. Sumérjalos poco a poco en un recipiente con agua fría. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, luego escurrirlas con una espumadera y reservarlas.

Filetear y pelar el pescado. Poner las almejas lavadas, dos cucharadas de aceite, medio vaso de vino y un diente de ajo en una sartén, ponerla al fuego y dejar que se abran las conchas a fuego fuerte. Retirarlas, dejarlas enfriar,…

Extienda las dos pastas en láminas finas, corte la pasta al curry en tiras de aproximadamente un centímetro, colóquelas sobre las otras pastas y páselas por la máquina de pasta para obtener pastas marmoladas, es decir, con una fina capa de…

Recetas gourmet de rombos

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Rodaballo al horno al estilo mediterráneo

Consejos Puede sazonar su rodaballo al horno añadiendo un vaso de vino blanco: introduzca el pescado en el horno y, tras 10 minutos, añada el vino y continúe la cocción durante otros 10 minutos.

Si compra el rodaballo sin limpiar en la pescadería, antes de prepararlo, haga un corte en la parte inferior, bajo las agallas, y eviscéralo. Entonces, corta las aletas. Antes de meter el rodaballo en el horno, puedes hacer incisiones oblicuas en la piel para que la salsa penetre mejor.

También puedes utilizar patatas crudas: córtalas muy finas, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sin superponerlas, rocíalas con aceite y salpimiéntalas antes de colocar el rodaballo sobre ellas y proceder a la cocción. También puedes utilizar romero en lugar de perejil, o puedes hacer una mezcla poniendo en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un ajo picado y romero, añadiendo sal y pimienta, y utilizarlo para rociar el rodaballo antes de cocinarlo en el horno. Cómo conservar el rodaballo al horno Puedes conservar el rodaballo en la nevera hasta dos días: filetéalo, sazónalo y ponlo en un recipiente hermético o cúbrelo bien con film transparente. Antes de consumirlo, déjalo fuera de la nevera a temperatura ambiente durante al menos media hora y no lo recalientes en el horno, ya que puede adquirir un sabor desagradable.

Rodaballo al horno con vino blanco

Coloque el rodaballo en una bolsa y páselo por agua corriente fría para descongelarlo primero. Cortar una cruz en el centro del rodaballo, añadir el limón en rodajas y las hierbas. Precalentar el horno, cortar las patatas en dados, ponerlas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra y dejar que se doren. Introducir el rodaballo y las patatas en un horno ventilado a 180°C y cocinar durante unos 40 minutos. Emplatar y añadir la salsa de trufa blanca al gusto y servir.