Relleno para crepas dulces

Relleno para crepas dulces

Crepes dulces sin huevo

Si se engrasa bien la sartén, ¡sólo hay que agitar el mango para que se desprenda la masa del fondo! Y, si te apetece, puedes intentar, con un firme y limpio movimiento de muñeca, hacer girar la crepe en el aire. ¿Quieres probar? Si no es así, no se preocupe, puede utilizar una espátula larga y fina y seguir haciendo un movimiento firme para dar la vuelta a su crepe.

Los crepes son versátiles en la cocina. Si lo desea, puede comerlas directamente como postre o merienda, rellenándolas y doblándolas en forma de triángulo; o utilizarlas como ingrediente de una terrina, una tarta o un plato para hornear, dando forma a las crepes en un manojo o un rollo. Para este último uso, apile los crespelle en un plato a medida que los saca de la sartén, manteniéndolos separados con trozos de papel de horno para evitar que se peguen.Si no los va a utilizar en el día, envuélvalos en papel film una vez que estén fríos. También puede guardarlos en el congelador.

Crepes dulces para 2 personas

Además de con ingredientes salados, los crepes son también muy dulces, rellenos de mermelada, chocolate, nata, fruta y frutos secos, licores y jarabes. La más famosa es la crepe suzette, rellena de salsa de naranja e infusionada con licor de Curaçao.

Los crepes con helado son una preparación exquisita que consiste en una oblea fina y suave que se cocina en una sartén o crepera. En Italia también se llaman crespelle. Son excelentes con helado de nata, pero también son deliciosos con fiordilatte, chocolate blanco, fresa…

Las crepes de gorgonzola y nueces son una deliciosa preparación que consiste en una oblea fina y suave que se cocina en una sartén o en una crepera. En Italia también se llaman crespelle. Las crepes de gorgonzola y nueces deben estar recién cocinadas y rellenarse y comerse rápidamente.

Las crepes de mascarpone, nutella y plátano son una deliciosa preparación que consiste en una oblea fina y blanda que se cuece en una sartén o en una crepera. En Italia también se llaman crespelle. Las crepes de mascarpone, Nutella y plátano deben estar recién horneadas y rellenas de …

Crepes con Nutella

Poner 3 yemas de huevo con 70 gramos de azúcar en polvo en un cazo pequeño y batir con un batidor de mano hasta que quede una crema ligera. Incorporar poco a poco la fécula de patata tamizada. Diluir con 250 ml de leche tibia, comenzando primero con una cucharada a la vez y luego las restantes de una sola vez.

Poner la nata fría en el bol de una batidora eléctrica con 30 gramos de azúcar glas y batir. Verter la nata en el bol de la crema fría y remover con movimientos de arriba a abajo hasta que todo esté combinado.

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear y formar 6 círculos de 8/9 cm con una cucharada generosa de masa en cada lado, espaciándolos para que no se peguen.  Cocer en el horno precalentado a 175°C durante unos 10 minutos.  Repetir la operación para formar las últimas crepes.

Antes de empezar a batir los huevos, asegúrese de que están a temperatura ambiente. Si no es así, remójelos durante unos minutos (unos 10 minutos) en agua apenas tibia. Las yemas estarán bien batidas, formando una crema espesa y espumosa.

Receta rápida de crepes dulces

Añadir la sal y la harina tamizada poco a poco para evitar que se formen grumos: yo prefiero utilizar un batidor para mezclar mejor la harina con los ingredientes y obtener una masa lisa y homogénea**.  Dejar reposar al menos 30 minutos en el frigorífico, cubriendo con film transparente: este paso sirve para dar suavidad a los crepes, por lo que no hay que saltárselo.

Son un auténtico must en mi cocina y, confieso, me encanta personalizarlos y hacer diferentes variaciones, tanto dulces como saladas. Para la masa dulce, además de la clásica, puede optar por la harina de castañas o enriquecerla con especias y hierbas para darle una agradable nota de sabor. ¿Otras variaciones? Prueba con canela en polvo o con las fragantes semillas de una vaina de vainilla. ¿Alguna sugerencia sobre cómo rellenar los crepes? Además de la clásica Nutella, puede utilizar mermelada, crema pastelera, ganache, fruta o yogur. Y por último, ¡una espolvoreada de azúcar glas! Para el lado salado: deléitese con una combinación de embutidos, quesos, salmón ahumado o elija un relleno vegetariano de verduras salteadas o fritas.