Sopa de verduras con carne

Sopa de verduras con carne

Sopa de verduras mixta

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Sopa de ternera

No sé quién de ustedes ve lo que mi abuela llamaba «telenovelas». Bueno, ella y yo solíamos ver un par de ellos juntos, estaban disfrazados, mostraban las escenas de la noche de los caballeros sentados a la mesa a los que se les servía «sopa». Siempre me parecieron deliciosas, aunque nunca enmarcadas, quizás por la habilidad de los actores que las disfrutaban como un manjar. Así que decidí intentar recrear una que supiera a lo que yo imaginaba que sabrían esas sopas nocturnas, tonificante, sustanciosa pero al mismo tiempo ligera, y debo decir que para mi gusto definitivamente lo logré. Hazme saber si a ti también te gusta.

En una cacerola, mejor si es de hierro fundido o terracota, se calientan 5 cucharadas de aceite, se doran los trozos de carrillera por todos los lados, se añaden todas las verduras, se remueve y se cubre con el caldo caliente.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer muy lentamente durante 1 hora y 30 minutos, tapado casi por completo y removiendo de vez en cuando. Una vez cocido, ajustar la sal y añadir un generoso molido de pimienta (si se desea).

Sopa con carne picada

La característica principal de la sopa de verduras es un buen caldo de verduras que puedes preparar rápida y fácilmente en casa siguiendo las dosis de la receta que te presentamos a continuación.

Para preparar la pastilla de caldo de verduras casera necesitarás: 150 g de zanahorias; 150 g de cebollas; 150 g de tomates; 150 g de calabacines; 200 g de apio; 1 diente de ajo; 3 hojas de perejil picadas; 300 g de sal gruesa; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Lavar las verduras, secarlas y picar finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil. Cortar los calabacines y los tomates en dados. Poner todos los ingredientes en una olla y añadir una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cocer sin añadir agua durante al menos 1 hora y 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Estos son los ingredientes para una sopa de verduras para 3 personas: 150 g de judías borlotti; 150 g de guisantes; ½ puerro; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 tomate; 1 calabacín; 1 patata; 40 g de queso parmesano rallado; 1,5 l de caldo de verduras o agua caliente; unas cuantas hojas de perejil picadas; 7-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; pimienta negra al gusto.

Sopa de verduras con carne

Los linguini con patatas y perejil son un plato muy sencillo, rápido y económico. Lo hago sobre todo en verano, cuando hace calor y no quieres estar mucho tiempo delante de la cocina. Las patatas se cocinan junto con la pasta y el ajo y el perejil picados se …

@Franca: fríe el ajo (a fuego muy lento) antes de añadir las verduras (que luego retirarás), o la cebolla. Durante la cocción puedes añadir un cereal, a mí me encanta el bulgur, o una mezcla de cereales (como el bulgur y la quinoa). Al final de la cocción puedes añadir un par de cucharadas de queso parmesano y un chorrito de aceite crudo.