Sopa portuguesa de verduras

Sopa portuguesa de verduras

Alimentos portugueses

La situación geográfica y la conformación física de Portugal han sido elementos esenciales en el desarrollo de la cocina portuguesa. Las llanuras del sur del país, los grandes pastizales y las zonas boscosas, proporcionan el hábitat ideal para la caza, una gran fuente de alimento. La agricultura y el océano Atlántico son otros dos recursos fundamentales.

En el pasado, en Portugal, comer carne y aves a diario era un privilegio de las clases altas. En la Edad Media, encontrar carne en la mesa era un acontecimiento que sólo ocurría en la casa de un noble. En el Renacimiento, un plato especial, consistente en carne asada con guarnición de pollo, era el entrante de los banquetes reales.

Los restaurantes portugueses tienen costumbres particulares. Nada más sentarse a la mesa de un restaurante en Portugal, le ofrecerán aperitivos, que consisten en surtidos de queso y salami, aceitunas, gambas, pan, mantequilla o paté de atún o sardinas. Si no quieres pagar el canon, estos aperitivos deben ser rechazados.

Sopa de pescado portuguesa

Se trata de una receta tradicional, sencilla y pobre que rápidamente conquistó a todos los portugueses de norte a sur, siendo considerada una de las 7 maravillas de la gastronomía portuguesa en septiembre de 2011.

2. Poner todas las verduras en una olla con agua. Añadir sal al gusto y hervir durante al menos 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. La olla debe estar descubierta desde el momento en que el agua hierve.

Tengo que darte muchas gracias porque me encanta esta sopa y no tenía ni idea de que se podía hacer con col rizada. Soy inglesa, casada con un apuliano y vivimos en Milán, pero nos encanta Portugal. Tengo amigos en Cascais donde trabajé hace muchos años y visitamos casi todo el país excepto el Algarve (¡¡demasiados ingleses!!).

Recetas portuguesas

Hoy quería publicar unos polos de fruta que hice hace unos días, cuando el sol brillaba y la primavera parecía haber llegado, pero esta mañana me he levantado con una tormenta de nieve, así que he pensado que quizás sería mejor publicar una sopa, y la receta de Caldo Verde portugués me ha parecido perfecta.

Los portugueses suelen acompañar el Caldo Verde con la Broa de Milho, un pan de harina de maíz típico, también de la provincia de Minho, elaborado con una mezcla de maíz molido a la piedra y trigo sarraceno.

Caldo verde ricetta

¡Nuestro viaje culinario por la sabrosa cocina portuguesa continúa! …el ABC de la Comunidad Europea (un viaje culinario a través de los países de la comunidad europea) está ahora en Portugal con la guía de Patrizia del blog La Melagranata… ¡que ya ha recibido muchas recetas estupendas de diferentes blogs!… si quieres experimentar y probar algunas recetas portuguesas sólo recuerda que nos quedaremos en este maravilloso país hasta el 10 de marzo.

Después del Pollo en una olla publicado hace días sigo experimentando sabores portugueses con una sopa muy famosa llamada Caldo verde… ¡literalmente caldo verde! ¡…esta sopa es una de las 7 maravillas gastronómicas portuguesas! ¡…nace como una sopa para tiempos difíciles… simplemente hecha de cebolla, ajo, patatas y berza (Couve galega) pero con el tiempo se enriqueció y ahora también el chorizo es uno de los ingredientes comunes de esta gran sopa!

¡No me ha sido fácil encontrar la berza por aquí… no la tenemos… he leído que también se puede usar la col rizada porque es de la misma familia de verduras! …aquí del mismo grupo tenemos el cavolo nero…pero tampoco pude encontrarlo…así que al final utilicé las hojas verdes de otra verdura de la «familia de las coles»…el brócoli rabe (cime di rapa) …¡y funcionaron muy bien! ¡…ok…nunca probé la sopa original…pero esta que hice estaba maravillosa, sabrosa y seguro que la volveré a hacer!