Tallarines a la puttanesca

Tallarines a la puttanesca

Spaghetti alla gaetana

Estos espaguetis a la puttanesca son muy sencillos de hacer y a la vez versátiles: se pueden preparar tanto para una comida rápida como para una cena con amigos. Un poco como otros grandes clásicos entre los platos de pasta, desde los Spaghetti alla carbonara hasta los Penne all’arrabbiata.

Los ñoquis con calabaza, salchicha y puerros son un sabroso primer plato que se puede preparar en poco tiempo con ingredientes de temporada. Rápidos y fáciles de hacer, son la idea perfecta para una comida familiar de invierno.

Espaguetis con aceitunas y alcaparras

Para preparar la puttanesca, enjuague primero las alcaparras bajo el grifo para quitarles el exceso de sal 1, luego séquelas y píquelas con un cuchillo 2. Coger las aceitunas gaeta deshuesadas y aplastarlas con la hoja de un cuchillo 3.

Lavar, secar y picar el perejil 4.  Poner al fuego una olla llena de agua con sal para cocer la pasta. En una sartén grande, verter el aceite, los dientes de ajo pelados enteros, la guindilla 5 seca picada y las anchoas 6.

Pasta con alcaparras y pan rallado

La salsa puttanesca se prepara en pocos minutos, el tiempo justo para cocer la pasta. Primero, pon la olla al fuego y añade una pizca de sal. Mientras el agua hierve, pelar los dos dientes de ajo, quitarles el alma y picarlos groseramente. Picar las anchoas, después de quitarles el aceite, y cortar los tomates cherry en 4. Deshuesar las aceitunas negras y picarlas. Por último, enjuague las alcaparras y pique un manojo grande de perejil.

Bien, ahora que todos los ingredientes están listos, sumerge los espaguetis en la olla, y coge una cacerola para la pasta. Añadir un chorrito de aceite y freír el ajo, junto con la guindilla (si se quiere). Añadir las aceitunas y las anchoas y remover durante unos diez segundos para que el aceite coja sabor.  Ahora añada los tomates cherry y las alcaparras y cocine a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos.

Espaguetis con belladona

Freír el diente de ajo y la guindilla en 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los filetes de anchoa y dejar que se derritan completamente. Añadir las alcaparras y las aceitunas y cocinar durante 2 minutos. Añadir los tomates y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos. Mientras tanto, hervir los espaguetis en agua ligeramente salada hasta que estén al dente. Escurrir los espaguetis y continuar la cocción en la sartén con la salsa, añadiendo agua de cocción si es necesario. Servir con un puñado de perejil picado.