Tempura de verduras al horno

Tempura de verduras al horno

Tempura con harina de arroz

Limpiar las zanahorias y los calabacines y cortarlos en bastones. Lavar las habas de soja. Escaldar todas las verduras por separado durante unos instantes en agua con sal hasta que estén blandas. Métalas en agua helada para detener el proceso de cocción y luego páselas a un paño de cocina limpio, también por separado, para que se sequen ligeramente.

Limpiar las zanahorias y los calabacines y cortarlos en bastones. Lavar las habas de soja. Escaldar todas las verduras por separado durante unos instantes en agua con sal hasta que estén blandas. Métalas en agua helada para detener el proceso de cocción y luego páselas a un paño de cocina limpio, también por separado, para que se sequen ligeramente.

Palitos de verduras al horno giallozafferano

A continuación, escurrir las verduras pero no secarlas, dejarlas húmedas. Ahora pon todas las verduras en una ensaladera y alíñalas con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Ahora, pasar las verduras por el pan rallado para que queden crujientes.

Las verduras se cocinan durante 10 minutos en la función crujiente del microondas. Al final de los 10 minutos, hay que dar la vuelta a las verduras y cocinarlas durante otros 4 minutos. Si no está satisfecho con el crujiente, puede añadir un minuto más al tiempo de cocción final.

Tempura de verduras con cerveza

La tempura se fríe en aceite muy caliente (160-180° Celsius) durante poco tiempo (unos segundos para las verduras de hoja y unos minutos para las piezas grandes, como las tortitas de kakiage).

Los fragmentos de masa de tempura (Tenkasu) se retiran rápidamente del aceite (con una espumadera o ganchos de jakushi) para evitar que se quemen y estropeen la grasa de cocción; a veces, estos residuos se utilizan para acompañar otros platos.

Es cierto que la porción de tempura «debe» ser muy pequeña; por ejemplo, en el caso de la tempura de langostinos, se calculan unos 3-5 trozos de cada uno. Sin embargo, esta receta no se recomienda si se tiene sobrepeso.

El término tempura deriva de la palabra «tempora», que en latín significa «tiempos» o «periodo de tiempo» (utilizado por los misioneros para referirse al periodo de Cuaresma). «Quattro tempora» se refiere a los días festivos en los que los católicos deben abstenerse de comer carne roja y comer sólo pescado o verduras.

Verduras rebozadas congeladas al horno

Preparar la masa: en un cuenco batir la yema de huevo con agua helada vertida poco a poco, añadir la harina de golpe, mezclar rápidamente, salar y conservar en frío. Preparar la salsa: en una cacerola pequeña mezclar todos los ingredientes anteriores, excepto la sal, hervir durante un minuto, retirar, ajustar la sal, verter en una cacerola.Preparar las verduras: cortar la calabaza y el calabacín en tiras largas de dos a tres milímetros de grosor. Freír las verduras después de sumergirlas en la masa, que sólo debe cubrirlas. Con una espumadera, retirarlas cuando estén de color dorado pálido, secarlas en papel absorbente y salarlas. Disponga la tempura en un plato de cristal bonito y sírvala con la salsa de soja al lado.

Para preparar el cuenco de espelta con achicoria tardía de Treviso, calabaza, granada y manzana, enjuague la espelta y hiérvala en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el envase. Escurrir y enfriar bajo el grifo. Drenaje y…