Tiempo horno dorada a la sal

Tiempo horno dorada a la sal

Dorada a la sal, en horno ventilado o estático

Retirar del horno y dejar reposar el pescado unos minutos fuera del horno. Rompa la costra de sal, retírela por completo y pase la dorada a una tabla de cortar. Filetear con cuidado el pescado, retirando las cabezas, la piel y las espinas y servir los filetes de dorada con sal y rociar con aceite de oliva virgen extra.

En una sartén, disponer los filetes de dorada en una sola capa. Espolvorear por encima los tomates cherry cortados transversalmente, los ajos pelados y machacados, la guindilla picada y sin semillas, unos tallos de perejil, etc.

Poner el pescado lavado y eviscerado en una cacerola del tamaño adecuado y cubrirlo con vino, añadir la zanahoria, la cebolla, el perejil, el laurel y el ajo picado, sazonar con sal, poner al fuego y cocinar a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos….

Tiempos de cocción de la sal

Para preparar la dorada en costra de sal, primero hay que limpiar el pescado. Corte las aletas y escáldelas bajo el agua corriente con el dorso de un cuchillo. Haz un corte en el vientre del pescado desde la cola hasta la cabeza y destripa la dorada.

Aclarar bien las doradas bajo el grifo y secarlas con cuidado. Rellenar las doradas con 2 rodajas de limón, 2 hojas de salvia, un mechón de romero y un poco de tomillo. Sazonar con sal y pimienta.

Ahora, prepare la sal de condimento. En un bol, mezclar la sal gruesa, 4 ramitas de romero, 4 ramitas de tomillo, la ralladura de 2 limones y 2 cucharadas de agua. Mezclar todo bien.

Pescado en sal tiempo de cocción por peso

Si está interesado en la receta de este delicioso plato llamado «Dorada a la sal», a continuación encontrará la lista de ingredientes y una descripción completa del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta.

Limpiar la dorada colocando un diente de ajo en la cabeza y dos rodajas de limón y una ramita de romero en el vientre.  Cortar otro diente de ajo en dos o tres trozos y colocarlo en la barriga. Repite las mismas operaciones también para la segunda dorada. Coge una bandeja de horno del mismo tamaño que la dorada.  Cubrir el fondo de la sartén con una fina capa de sal. Colocar la dorada en la fuente de horno y cubrirla con sal.

Hornear a 200º durante unos 30 minutos. Puedes sazonar la sal con hierbas.  Sacar las doradas del horno, dejarlas enfriar, quitarles la sal y colocarlas en un plato. Retirar la piel junto con las hierbas, sazonar con aceite y sal y servir con romero y rodajas de limón.

Besugo casero a la sal de Benedetta

Le sugerimos que pruebe la lubina a la sal, quizá acompañada de un puré de guisantes. La combinación del intenso aroma de la lubina y el delicado sabor de los guisantes es una combinación ganadora.

Hornea el filete de caballa en papel de aluminio, aderezado con aceitunas, alcaparras y tomates cherry cortados en dados (preferiblemente sin piel). Remata el papel de aluminio con hierbas y ajo para conseguir un sabor intenso y un pescado súper sabroso.

Prueba el salmón al vapor con aceitunas y tomates cherry. Poner a hervir una olla de agua con la cáscara de un limón (¡sin tratar!), dos ramitas de tomillo y unos granos de pimienta. Colocar el salmón en rodajas en la cesta, junto con las aceitunas y los tomates cherry.

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