Verduras al horno arguiñano

Verduras al horno arguiñano

Chef Max Mariola

Cocinar la oca: he aquí algunos consejos para uno de los animales de pluma menos cocinados, al menos entre la gente que conozco. Como la oca es un animal poco utilizado en la cocina, creo que son útiles algunos consejos, veamos algunos de ellos… Consejos para cocinar la oca Al preparar la oca para cocinarla, no olvides retirar las dos glándulas que hay bajo la grupa y parte de la grasa que hay en el interior de la carcasa, guardándola para enriquecer otras preparaciones. Para desengrasar el ave, puedes dejarla «sudar» en un horno caliente durante una hora aproximadamente y luego empezar a cocinarla.

Filetes de ternera con grappa, fácil de preparar con muy pocos ingredientes. Hoy en día, para preparar la receta de filetes de ternera con grappa, recomiendo un corte de ternera como el solomillo o el cuadril, antaño utilizábamos lo que encontrábamos y licor casero. Utilice grappa amarilla, a ser posible envejecida al menos 3 años. Ingredientes para los filetes de ternera con grappa (4 personas):

S

Non si tratta semplicemente di gratinare strati di qualcosa di fritto con molto formaggio: questo non sarà mai male, lo sappiamo, ma può essere un vero casino. Qui stiamo parlando di un piatto che è senza dubbio alto in calorie ma leggero al palato.

Contro ogni previsione (se conosci qualcosa della geografia italiana) parmigiana = Italia meridionale. Napoli e la Sicilia ne rivendicano l’origine, e anche la Puglia ha qualcosa da dire. Io, come sapete, non sono uno che sceglie, ma sono favorevole ad avere tre diverse ricette di parmigiana, così c’è più da mangiare. Le differenze tra loro sono nella frittura delle melanzane (semplici, infarinate, pastellate), la salsa di pomodoro (con o senza cipolla, il concebollismo va oltre i Pirenei), il formaggio (fiordilatte, mozzarella o caciocavallo) e gli extra (prosciutto cotto, salsiccia e altre porcherie). Verdetto: è Sud, è rosso pomodoro, ha sapori intensi. Fa davvero la differenza nella vostra vita se siete assolutamente certi di conoscerne l’origine al chilometro quadrato?

Guazzetto de alcachofas con bacalao a las hierbas

La receta de los calzones rellenos de tomate y queso mozzarella, para disfrutarlos calientes y frescos gracias a su sabor único. Pueden estar rellenas de queso ricotta o simplemente de salsa de tomate fresca, pero lo cierto es que todas estas tentadoras versiones tienen en común la masa de pizza blanda y con levadura. Esta receta tiene un sabroso relleno de salsa de tomate fresca y mucho queso mozzarella, que juntos forman una combinación perfecta.

Hoy te propongo una guarnición colorida y rápida con la verdura del momento: las berenjenas. Estos están especiados (yo usé comino, cilantro y curry, pero puedes usar las especias que quieras) y con un poco de tomate. Son excelentes solas o como guarnición. Pruébalos, quizás con un buen arroz pilaf o para aderezar el cuscús. Puedes variar las especias a tu gusto.

Freír la cebolla y el ajo a fuego medio en una sartén con aceite. Añadir los tomates y seguir cocinando. Añadir la guindilla y el azafrán con agua y llevar a ebullición. Salpimentar y continuar la cocción durante unos 5 minutos.

Calabacín y calabaza

Para la masa del Roscón 650 g de harina de fuerza 250 g de leche tibia 30 g de levadura fresca 120 g de azúcar 120 g de mantequilla o margarina derretida 2 huevos y una yema 5 g de sal 3 cucharadita de agua de azahar La piel rallada de una naranja La piel rallada de un limón grande Para decorar el Roscón Fruta confitada al gusto Puede utilizar nuestra receta Azúcar 1 huevo 1 figurita de naranja horneada con sorpresa, opcional

Dar forma al roscón4Retirar la masa del vaso y colocarla sobre una superficie enharinada. Esto se consigue amasando un poco, sin exagerar. Dejar reposar otros 15 minutos.

Dar forma al roscón4Retirar la masa del vaso y colocarla sobre una superficie enharinada, procediendo a quitarle algo de gas para que no se rompa. Esto se consigue amasando un poco, sin exagerar. Dejar reposar otros 15 minutos.